Perbedaan Kunci - MUFA vs PUFA
Lemak juga dikenal sebagai lipid. Ini adalah molekul organik dan merupakan salah satu dari tiga makronutrien. Ini terdiri dari tiga molekul asam lemak yang melekat pada molekul gliserol pusat. Karenanya, molekul lemak juga dikenal sebagai trigliserida. Lemak adalah komponen penting dari makanan kita. Lemak dapat terdiri dari dua jenis yaitu lemak jenuh dan lemak tak jenuh tergantung pada cara atom hidrogen terkait dengan atom karbon dalam rantai asam lemak. Lemak jenuh tidak memiliki molekul karbon berikatan ganda dalam rantai asam lemaknya. Lemak tak jenuh mengandung satu atau lebih molekul karbon berikatan ganda dalam rantai asam lemaknya. Lemak tak jenuh adalah dua jenis; asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) dan asam lemak tak jenuh ganda (PUFA). MUFA mengandung satu ikatan rangkap dalam rantai asam lemak dari molekul lemak. PUFA mengandung dua atau beberapa ikatan rangkap dalam rantai asam lemak. Inilah perbedaan utama antara MUFA dan PUFA. Baik MUFA dan PUFA adalah lemak sehat karena menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dan kolesterol darah.
ISI
1. Gambaran Umum dan Perbedaan Utama
2. Apa itu MUFA
3. Apa itu PUFA
4. Persamaan Antara MUFA dan PUFA
5. Perbandingan Berdampingan - MUFA vs PUFA dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan
Apa itu MUFA?
Asam lemak tak jenuh tunggal (Monounsaturated fatty acid / MUFAs), sesuai dengan namanya, merupakan asam lemak tak jenuh yang mengandung satu (mono) atom karbon berikat ganda dalam rantai asam lemak. MUFA hilang dengan sepasang atom hidrogen dari rantai asam lemak. MUFA dianggap sebagai lemak sehat karena dapat menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan stroke. Mereka tetap sebagai cairan pada suhu kamar. MUFA kaya akan vitamin E, yang merupakan antioksidan, yang diperlukan untuk menjaga kesehatan tubuh kita dengan melindungi kerusakan sel.
Gambar 01: Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal - Asam Oleat
MUFA ditemukan dalam sumber makanan seperti minyak sayur, minyak zaitun, kacang tanah, alpukat, biji-bijian, wijen, bunga matahari, dll. Asam oleat adalah contoh untuk MUFA.
Apa itu PUFA?
Asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) adalah jenis asam lemak tak jenuh yang mengandung dua atau lebih atom karbon berikatan ganda dalam rantai asam lemak. Oleh karena itu, lebih dari satu pasang atom hidrogen hilang di PUFA. Namun karena PUFA adalah asam lemak tak jenuh, mereka adalah lemak bermanfaat yang mirip dengan MUFA.
Gambar 02: Struktur Asam Lemak Tak Jenuh Ganda
PUFA juga merupakan lemak potensial yang mengurangi kolesterol darah sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan stroke. PUFA adalah cairan pada suhu kamar. Lemak ini ditemukan dalam minyak kedelai, minyak jagung, minyak safflower, salmon, trout, biji bunga matahari, ikan, daging, dll.
Apa Persamaan Antara MUFA dan PUFA?
- MUFA dan PUFA adalah asam lemak tak jenuh.
- Baik MUFA dan PUFA adalah lemak yang bermanfaat daripada lemak jenuh.
- Baik MUFA dan PUFA adalah lemak penting dalam asupan makanan kita.
- Baik MUFA dan PUFA memberikan jumlah kalori yang sama (9 kalori per gram).
- MUFA dan PUFA dapat menurunkan kolesterol LDL.
- MUFA dan PUFA adalah cairan pada suhu kamar.
- MUFA dan PUFA adalah lemak sehat yang mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Apa Perbedaan Antara MUFA dan PUFA?
Artikel Diff Tengah sebelum Tabel
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA adalah jenis lemak tak jenuh yang mengandung satu atom karbon berikatan ganda pada rantai asam lemak. | PUFA adalah jenis lemak tak jenuh lain yang mengandung dua atau lebih atom karbon berikatan ganda dalam rantai asam lemak. |
| Jumlah Obligasi Ganda | |
| Satu ikatan rangkap ditemukan di MUFA. | Dua atau beberapa ikatan rangkap ditemukan di PUFA. |
| Pasangan Hidrogen yang Hilang dalam Rantai Asam Lemak | |
| Satu pasangan hidrogen hilang dalam rantai asam lemak MUFA. | Dua atau lebih pasangan hidrogen hilang dari rantai PUFA. |
| Produksi Kolesterol Baik (HLD) | |
| MUFA meningkatkan produksi kolesterol baik. | PUFA mencintai produksi kolesterol baik. |
| Sumber | |
| MUFA ditemukan dalam minyak nabati seperti kanola, kacang tanah dan minyak zaitun, kacang-kacangan, dll. | PUFA ditemukan dalam minyak nabati seperti jagung, wijen, bunga matahari, safflower dan kedelai, pada ikan berlemak, dll. |
| Contoh | |
| Asam oleat adalah contoh MUFA. | Asam lemak omega-3, asam lemak omega-6 adalah contoh PUFA. |
Ringkasan - MUFA vs PUFA
Asam lemak tak jenuh dianggap sebagai lemak bermanfaat yang termasuk makanan kita. Mereka adalah dua tipe utama; MUFA dan PUFA. MUFAs adalah asam lemak tak jenuh yang hanya mengandung satu karbon = ikatan rangkap karbon dalam rantai asam lemak. PUFA adalah asam lemak tak jenuh dengan dua atau beberapa ikatan karbon = karbon rangkap. MUFA dan PUFA mampu menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Inilah perbedaan antara MUFA dan PUFA.
