Peterseli vs Ketumbar
Dua tumbuhan yang sangat penting di dunia kuliner, peterseli dan ketumbar, keduanya termasuk dalam keluarga Apaceae. Keduanya biasanya digunakan untuk keperluan memasak dan menghias dan mirip satu sama lain sampai batas tertentu dalam hal penampilan dan juga rasa. Namun, perbedaan terlihat jelas pada pemeriksaan yang cermat serta penggunaannya dalam memasak.
Apa itu Parsley?
Seorang anggota keluarga Apiaceae, peterseli, yang secara ilmiah dikenal sebagai Petroselinum crispum biasanya digunakan sebagai ramuan, bumbu dan sayuran. Banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah, Amerika dan Eropa, peterseli adalah tanaman hijau cerah yang tumbuh sebagai tanaman dua tahunan di iklim sedang dan sebagai tanaman tahunan di daerah tropis dan subtropis. Membentuk roset daun tripinnate sepanjang 10-25 cm dengan anak daun 1-3 cm, peterseli juga menumbuhkan batang berbunga setinggi 75 cm.
Dibagi menjadi dua kelompok kultivar seperti peterseli daun dan peterseli akar, peterseli daun sekali lagi dibagi menjadi dua jenis yaitu peterseli daun keriting dan peterseli daun datar. Digunakan sebagai hiasan pada berbagai hidangan, daun peterseli lebih banyak digunakan sebagai penambah rasa pada masakan seperti kentang rebus atau tumbuk, sup, hidangan nasi serta steak dan semur. Peterseli akar, lebih khusus lagi peterseli akar hamburg, ditanam sebagai sayuran akar dan merupakan bahan yang populer dalam masakan Eropa tengah dan timur. Digunakan dalam sup dan semur, peterseli juga bisa dimakan mentah sebagai camilan.
Apa itu Ketumbar?
Ketumbar, secara ilmiah dikenal sebagai Coriandrum sativum, dan juga dikenal sebagai ketumbar, peterseli Cina atau dhania, adalah tanaman tahunan yang berasal dari daerah-daerah mulai dari Eropa Selatan dan Afrika Utara hingga Asia Barat Daya. Biji ketumbar dan daunnya diyakini memiliki khasiat obat dan digunakan dalam berbagai jenis masakan serta berbagai obat. Ketumbar adalah bahan yang umum digunakan dalam masakan timur tengah, India, Kaukasia, Mediterania, Portugis, Afrika, Asia Selatan, Asia Tenggara, Timur Tengah, Kaukasia, Asia Tengah, Mediterania, Amerika Latin, Cina, dan Skandinavia dan digunakan sebagai bumbu. penambah atau sebagai ramuan. Daun segarnya cukup tajam dan memiliki rasa yang kuat dengan nuansa jeruk yang memberikan rasa berbeda pada hidangan. Namun,daun segar digunakan secara melimpah dalam banyak masakan India, chutney dan salad serta masakan Thailand, Cina dan Meksiko. Saat panas mengurangi rasanya, yang terbaik adalah menyajikan daun ketumbar segar atau ditambahkan segera sebelum disajikan.
Apa perbedaan antara Ketumbar dan Peterseli?
• Ketumbar merupakan tanaman tahunan. Peterseli adalah tanaman tahunan di daerah tropis dan subtropis dan merupakan tanaman dua tahunan di daerah beriklim sedang.
• Semua bagian ketumbar, daun, akar, batang dan bijinya digunakan untuk memasak. Hanya daun peterseli yang digunakan untuk hiasan dan memasak.
• Secara komparatif, ketumbar lebih tajam dan beraroma intens dibandingkan peterseli yang memiliki rasa berumput yang lembut.
• Meskipun peterseli daun datar terlihat sangat mirip dengan ketumbar, ketumbar memiliki warna hijau yang jauh lebih pekat sedangkan peterseli lebih berwarna hijau cerah.
• Daun peterseli daun keriting lebih bulat sedangkan daun ketumbar memiliki gerigi yang lebih tajam. Namun jika dibandingkan dengan peterseli berdaun pipih, bentuk daun ketumbar lebih membulat.
• Ketumbar berasal dari Asia Barat Daya, Eropa Selatan, dan Afrika Utara. Peterseli banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah, Eropa dan Amerika.
• Ketumbar lebih umum digunakan dalam masakan Timur Tengah, Asia, India, dan Amerika Latin. Peterseli lebih populer di antara masakan Eropa dan Amerika Utara.
