Perbedaan utama antara aflatoksin dan mikotoksin adalah bahwa aflatoksin adalah sejenis mikotoksin beracun yang diproduksi oleh spesies Aspergillus, sedangkan mikotoksin adalah metabolit sekunder yang diproduksi oleh jamur yang mampu menyebabkan penyakit dan kematian pada manusia dan hewan lainnya.
Beberapa jamur menyebabkan penyakit pada manusia dan hewan lainnya. Mereka menyerang sel hewan, memberi makan dan tumbuh di atasnya. Selain itu, ada cara lain jamur dapat menyebabkan penyakit. Mereka adalah metabolit sekunder yang merupakan racun. Jamur tertentu, terutama jamur, menghasilkan metabolit sekunder yang disebut mikotoksin. Jamur ini tumbuh pada makanan dan mengeluarkan mikotoksin. Ketika kita mengonsumsi makanan yang terkontaminasi mikotoksin, hal itu menyebabkan berbagai efek kesehatan yang merugikan dan menimbulkan ancaman kesehatan yang serius bagi kita. Ada ratusan mikotoksin yang berbeda. Di antara mereka, aflatoksin adalah mikotoksin yang paling beracun dan umum ditemui yang diproduksi oleh spesies Aspergillus. Karenanya, artikel ini memberikan penjelasan singkat tentang perbedaan antara aflatoksin dan mikotoksin.
