Bubuk Kari vs Garam Masala
Perbedaan antara bubuk kari dan garam masala berasal dari bahan yang digunakan dan cara menambahkannya ke dalam masakan. Namun, karena sama-sama terlihat mirip dan menggunakan bumbu, bubuk kari dan masala Garam adalah dua istilah yang sering disalahartikan dalam pembuatan masakan. Garam masala telah membuat namanya terkenal dalam masakan India, terutama dalam masakan India Utara. Bahan-bahan yang digunakan dalam bubuk kari dan garam masala, dan cara menambahkannya ke dalam makanan akan dibahas dalam artikel ini. Dengan begitu Anda akan bisa memahami perbedaan antara bubuk kari dan garam masala.
Koki ahli dalam penggunaan bubuk kari dan garam masala. Mereka tahu pasti jumlah garam masala yang akan ditambahkan ke dalam sediaan. Mereka juga mahir dalam penggunaan bubuk kari dan pembuatan bubuk kari. Penting untuk diketahui bahwa bubuk kari dibuat khusus untuk ayam. Ini juga disebut sebagai masala kari ayam atau hanya sebagai masala ayam.
Apa itu Bubuk Kari?
Bubuk kari berwarna jingga kekuningan. Ini karena kunyit digunakan dalam campuran bubuk kari. Tepatnya, bubuk kari tradisional merupakan kumpulan dari 20 bumbu halus dan bumbu dapur. Saat ini, bubuk kari yang lebih modern dan tidak rumit digunakan dalam masakan. Bubuk kari ditambahkan terutama ke kari untuk memberikan rasa ekstra pada selera. Biji ketumbar sangat banyak digunakan dalam pembuatan bubuk kari. Bumbu seperti biji ketumbar, biji jintan, biji sawi hitam, lada hitam, cabai merah kering, biji fenugreek, kunyit, dan daun kari kering dipanggang dan digiling bersama dalam persiapannya. Penting untuk diketahui bahwa bubuk kari harus digunakan hanya untuk ditambahkan ke dalam kari dan tidak untuk persiapan lainnya. Bubuk kari ini digunakan untuk membumbui dan menambah rasa dan warna pada hidangan. Jika Anda ingin menambahkan bubuk kari ke dalam makanan yang Anda siapkan, tambahkan pada tahap awal memasak. Dengan begitu, Anda bisa menghindari bau mentah dari bubuk kari.
Apakah Garam Masala itu?
Garam masala berwarna kemerahan atau kecoklatan. Kata-kata dalam bahasa Hindi garam masala berarti bumbu hangat atau bumbu pedas. Menarik untuk dicatat bahwa garam masala ditambahkan ke kari dan olahan lain untuk memberikan rasa ekstra. Garam masala tidak memasukkan sebanyak 20 bumbu dalam campuran bubuk kari tradisional. Ini terdiri dari lebih sedikit bumbu. Garam masala dipercaya berkhasiat dalam arti dibuat dari kombinasi rempah-rempah, sereal, garam, gram dan sejenisnya yang kaya akan protein dan kandungan mineral. Garam masala dikenal sebagai campuran bumbu khusus. Ini karena terdiri dari rempah-rempah yang termasuk dalam kategori berbeda. Misalnya memiliki kayu manis yang dianggap manis dengan ketumbar yang dianggap gurih.
Rempah-rempah seperti biji ketumbar, biji jinten, lada hitam, shahjeera, kapulaga, cengkeh, kayu manis, jahe kering, daun salam, dan gram serta sereal digunakan dalam pembuatan dan persiapan garam masala. Orang-orang menyukai garam masala untuk menyiapkan makanan dan kari seperti kari jari wanita dan kari kentang. Karena beberapa bahan yang digunakan untuk membuat garam masala mulai memberi rasa pahit jika dimasak dalam waktu lama, waktu terbaik untuk menambahkan garam masala ke bahan makanan adalah menjelang tahap akhir memasak atau bahkan setelah makanan datang. matikan kompor.
Apa perbedaan antara Curry Powder dan Garam Masala?
• Bubuk kari berwarna jingga kekuningan. Garam masala berwarna kemerahan atau kecoklatan.
• Bubuk kari digunakan sebagai bumbu, untuk menambah rasa dan warna pada hidangan. Garam masala digunakan sebagai bumbu terakhir sebuah hidangan.
• Bumbu seperti biji ketumbar, biji jintan, biji sawi hitam, lada hitam, cabai merah kering, biji fenugreek, kunyit, dan daun kari kering dipanggang dan digiling bersama dalam persiapannya. Rempah-rempah seperti biji ketumbar, biji jintan, lada hitam, shahjeera, kapulaga, cengkeh, kayu manis, jahe kering, daun salam, dan gram serta sereal digunakan dalam pembuatan dan persiapan garam masala.
• Bubuk kari ditambahkan ke dalam pemasakan pada tahap awal untuk menghindari baunya yang mentah. Garam masala ditambahkan ke tahap akhir memasak. Ini karena beberapa bahan yang digunakan dalam garam masala berubah menjadi pahit saat dimasak untuk waktu yang lebih lama. Menambahkan garam masala setelah makanan dimasak juga diterima.
Gambar Courtesy:
- Bubuk kari oleh Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
- Bahan-bahan Garam masala oleh Holger Casselmann (GFDL)
