Bebas Gluten vs Celiac
Bebas gluten dan celiac adalah dua istilah yang sering kali dapat digunakan dalam konteks yang sama berkaitan dengan diet dan nutrisi. Karena banyaknya kesamaan yang mereka bagi satu sama lain, cukup umum untuk menggunakan istilah-istilah ini secara bergantian. Namun, ini tidak boleh dilakukan karena celiac dan bebas gluten menampilkan perbedaan tertentu yang penting dalam banyak kasus.
Apa itu Bebas Gluten?
Diet bebas gluten berarti diet tanpa gluten, yang merupakan komposit protein yang mengandung fraksi gliadin dan fraksi glutenin yang ditemukan pada spesies biji-bijian terkait gandum. Gluten inilah yang memberikan elastisitas pada adonan, membantunya mempertahankan bentuknya. Ini dapat ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley, gandum hitam serta bahan-bahan lain yang berasal darinya, sedangkan biji-bijian seperti beras, jagung atau oat diketahui bebas gluten. Diet bebas gluten sering direkomendasikan untuk individu yang menderita sensitivitas gluten, yang menyebabkan efek buruk pada tubuh, dan ini akan terdiri dari buah dan sayuran segar, unggas, telur, produk susu, kacang-kacangan, dll.
Beberapa gejala sensitivitas gluten adalah kembung, gangguan otot, ketidaknyamanan atau nyeri perut, nyeri tulang atau sendi, sembelit dan diare di antara banyak hal lainnya.
Apa itu Celiac?
Celiac adalah penyakit yang terjadi di usus kecil, mempengaruhi orang-orang dari segala usia dan ukuran yang secara genetik cenderung demikian. Celiac adalah gangguan autoimun yang menyebabkan ketidaknyamanan dan nyeri pada saluran pencernaan, gagal tumbuh, sembelit kronis dan diare, kelelahan, dan anemia. Dalam kebanyakan kasus, kekurangan vitamin juga dapat dilihat sebagai akibat dari berkurangnya kapasitas usus kecil untuk menyerap nutrisi dengan baik dari makanan. Ia juga dikenal dalam sejumlah nama seperti sariawan endemik, c (o) eliacsprue, nontropicalsprue, serta gluten enteropathy.
Penyakit seliaka dipicu sebagai reaksi terhadap gliadin yang ditemukan dalam gandum dan tanaman lain milik suku Triticeae. Dipercaya bahwa sereal seperti jagung, teff, millet, sorgum, beras, dan nasi liar, non sereal seperti bayam, soba dan quinoa serta makanan kaya karbohidrat lain yang tidak mengandung gluten seperti kentang dan pisang aman dikonsumsi oleh orang yang menderita penyakit celiac.
Apa perbedaan antara Celiac dan Gluten Free?
Bebas gluten dan celiac adalah dua kata berbeda yang sering kali sejalan. Namun, ada beberapa perbedaan yang membedakan mereka.
• Diet bebas gluten. Celiac adalah penyakit. Diet bebas gluten direkomendasikan untuk penderita penyakit celiac.
• Intoleransi gluten adalah istilah papan yang digunakan untuk semua jenis kepekaan terhadap gluten dan penyakit celiac adalah salah satu jenis sensitivitas gluten yang mempengaruhi usus kecil. Jenis sensitivitas gluten lain juga memengaruhi organ tubuh lain seperti kulit, tulang, dan lain-lain.
• Orang dengan penyakit celiac sensitif terhadap gluten. Namun, setiap orang yang menderita sensitivitas gluten tidak menderita penyakit celiac.
