Ribs vs Spare Ribs
'Spare ribs' adalah istilah yang sangat sering digunakan saat membicarakan ragam iga babi dan sapi. 'Spare ribs' adalah jenis tulang rusuk yang disebut seperti yang pernah dipanggang oleh tentara di ujung tombak mereka. Artikel ini membahas lebih dekat tentang iga untuk mengetahui perbedaannya dengan iga. Seluruh tulang rusuk hewan dipotong menjadi beberapa bagian dengan label berbeda. Potongan-potongan ini bisa dipanggang atau diasapi dan disajikan dengan saus.
Tulang iga
Tulang rusuk hewan dipotong menjadi beberapa bagian, dan nama potongannya berbeda-beda tergantung dari bagian tulang rusuk asalnya. Ada perbedaan rasa dan lapisan lemak selain perbedaan tulang dan tekstur potongan yang biasa. Sebelum membagi tulang rusuk menjadi beberapa bagian, permukaan bagian dalam dibersihkan dari lapisan yang terbuat dari jaringan ikat karena lapisan ini menyulitkan untuk memasak daging.
Iga
Sparerib, atau iga cadangan, tentu saja merupakan potongan dari tulang rusuk babi. Itu berasal dari bagian paling bawah; itulah tulang dada babi. Letaknya berdekatan dengan perut hewan. Jangan bingung potongan ini dengan tulang rusuk bayi karena berasal dari atas tulang rusuk. Ada lebih banyak daging di bagian bawah daripada di bagian atas tulang rusuk, itulah sebabnya sparerib jauh lebih beraroma dan berair daripada iga punggung bayi. Sparerib bertulang dan datar. Antara tulang dada dan perut ada bagian panjang babi yang berisi 11 atau 13 tulang. Tulang-tulang ini semuanya terhubung dengan daging, dan ada juga daging di atasnya.
Ribs vs Spare Ribs
• Iga babi atau sapi adalah potongan paling beraroma yang diperoleh dari tulang rusuk hewan dan dimakan setelah dimasak melalui pemanggangan, barbekyu, pengasapan, dll.
• Spare ribs bukanlah ribs atau extra ribs seperti yang dipikirkan banyak orang.
• Spare ribs disebut juga spareribs atau side ribs.
• Spare rib adalah potongan dari tulang rusuk seperti tulang rusuk bayi meskipun kebanyakan orang bingung antara kedua potongan tersebut.
• Tulang rusuk diperoleh dari bagian paling bawah tulang rusuk menuju ke tulang dada dan perut.
• Tulang rusuk bayi adalah potongan tulang rusuk yang diperoleh dari bagian atas tulang rusuk.
• Tulang rusuk lebih rata dan lebih gemuk dari tulang rusuk bayi.
