Miso Putih vs Miso Merah
Miso Putih dan Miso Merah adalah bumbu masakan Jepang yang dibuat dari beras, barley, dan kedelai yang kemudian difermentasi. Miso adalah campuran kental yang biasanya digunakan untuk saus dan alat penyedap lainnya. Miso memiliki rasa yang berbeda-beda tergantung jenisnya.
Miso Putih
Miso putih berasal dari kedelai yang difermentasi. Campuran tersebut terdiri dari beras dengan persentase yang lebih besar. Miso putih memiliki rasa yang manis dan sesuai namanya memiliki warna keputihan atau krem muda. Biasanya miso putih digunakan untuk saus salad, mayones dan roti lapis. Miso putih memiliki jumlah karbohidrat tertinggi yang penting untuk diperhatikan terutama untuk kesehatan.
Miso merah
Di sisi lain, miso merah tetap berasal dari kedelai yang difermentasi, bukan beras; itu dicampur dengan gandum dan biji-bijian lainnya. Persentase tertinggi yang juga membuat warna merah adalah karena kedelai. Miso merah adalah bahan untuk sup, semur, dan brazes. Jika Anda ingin membuat warna yang lebih gelap, Anda hanya perlu menambahkan kedelai ekstra ke dalam campuran.
Perbedaan antara Miso Putih dan Miso Merah
Miso putih memiliki persentase atau nasi yang lebih tinggi sedangkan miso merah memiliki lebih banyak kedelai di dalamnya. Miso putih itu manis sedangkan miso merah memiliki rasa umami yang dalam. Miso putih memiliki warna keputihan hingga krem muda sedangkan miso merah juga berwarna coklat kemerahan. Miso putih digunakan untuk mayones dan olesan sedangkan miso merah digunakan untuk semur, brazes dan glazes. Miso putih hanya membutuhkan waktu beberapa bulan untuk difermentasi sedangkan miso merah dapat berkisar dari 1 tahun hingga 3 tahun.
Kedua miso itu bagus untuk menambah rasa pada makanan Anda, mereka juga sangat disukai oleh orang Jepang. Ada baiknya mengetahui perbedaan antara keduanya secara lebih detail.
• Miso putih memiliki lebih banyak nasi sedangkan miso merah memiliki lebih banyak kedelai di setiap campuran.
• Miso putih berwarna keputihan sampai krem muda sedangkan miso merah berwarna coklat kemerahan.
• Miso putih manis sedangkan miso merah memiliki rasa umami yang dalam.
• Miso putih kebanyakan digunakan untuk mayo, olesan, dan dressing sedangkan miso merah untuk semur, glazur, dan sup.
