Spare Ribs vs Baby Back Ribs
Ada banyak orang yang tidak dapat membedakan antara potongan daging babi yang berbeda namun tetap menyukai steak dan ham mereka. Merupakan fakta bahwa potongan daging dari babi dapat membuat perbedaan antara steak yang sangat empuk dan berair penuh aroma dan steak run of the mill. Jika Anda tidak berpikir demikian, dapatkan pendapat dari master chef yang semuanya setuju bahwa banyak hal tergantung dari mana potongan daging tersebut diperoleh. Hal yang sama berlaku untuk tulang rusuk babi karena dimakan dengan sangat antusias di seluruh negeri oleh pecinta babi. Kandang tulang dipotong-potong dengan sedikit daging di atasnya dan diasapi atau dipanggang untuk menyiapkan resep yang lezat. Spare ribs dan baby back ribs adalah dua potongan daging dari daging babi yang banyak dibicarakan karena rasa dan rasanya yang enak. Beberapa orang berpikir potongan ini sama,tetapi mereka berasal dari bagian tubuh babi yang berbeda. Mari kita lihat lebih dekat.
Baby Back Ribs
Jika seseorang mengambil gambar babi dari udara, bagian paling atas dari babi itu berasal dari tempat asal iga. Nyatanya, tulang rusuk tersebut dipotong dari bagian pinggang hewan. Di beberapa tempat, mereka juga disebut sebagai tulang rusuk pinggang atau hanya tulang rusuk belakang. Jika Anda ingat, ini adalah bagian dari hewan dari mana daging babi diperoleh. Jadi, iga punggung bayi hanyalah potongan daging babi tanpa daging.
Karena tulang rusuk ini berasal dari bagian pinggang, orang dapat mengharapkannya ramping dan lembut. Tulang rusuk ini pendek, dan sangat lembut, disukai oleh semua orang di seluruh negeri. Kata baby diawali dengan tulang rusuk menunjukkan bahwa mereka berasal dari babi kecil dan bukan dari orang dewasa.
Iga
Tulang rusuk didapat dari bagian tulang rusuk yang terletak di sekitar perut babi. Jika Anda dapat membayangkan babi, sangat mudah untuk melihat bahwa iga cadangan jelas memiliki lebih banyak daging dan besar serta keras. Artinya, iga perlu waktu memasak yang lama. Spare ribs berasal dari daerah yang berada dibelakang bahu disekitar perut babi. Terdapat 11-13 tulang panjang di daerah ini dan iga yang diperoleh dari daerah ini memiliki penutup daging dan lebih murah dibandingkan iga babi lainnya.
Apa perbedaan antara Spare Ribs dan Baby Back Ribs?
• Tulang rusuk bayi berasal dari bagian pinggang sedangkan tulang rusuk berasal dari bagian perut tulang rusuk.
• Tulang iga lebih panjang dan lebih besar dari tulang iga punggung bayi yang juga empuk.
• Spare ribs lebih murah dari baby back ribs.
• Tulang rusuk memiliki lebih banyak lemak sementara tulang rusuk bayi lebih ramping.
• Tulang rusuk lebih cocok untuk diasapi, sedangkan iga punggung bayi ideal untuk dipanggang.
• Karena daging yang lebih ramping, iga punggung bayi matang dengan cepat.
