Alpukat vs Guacamole
Alpukat adalah buah berbentuk buah pir, yang berasal dari Meksiko. Bagian buah alpukat yang dapat dimakan dapat digunakan sebagai bahan dalam beberapa produk makanan olahan. Saus yang disebut guacamole, roti panggang, milkshake, es krim, dan makanan ringan adalah beberapa produk makanan berbahan dasar alpukat yang terkenal. Karena kandungan lemak yang tinggi di dalam daging, lemak ini digunakan untuk menggantikan komponen lemak dalam makanan olahan. Pada beberapa es krim dan yoghurt, daging alpukat digunakan sebagai alternatif sumber lemak.
Alpukat
Menurut klasifikasi biologi, alpukat termasuk dalam famili Lauraceae. Secara ilmiah dinamai Persea Americana. Ini dikategorikan sebagai buah berdaging karena adanya buah beri besar yang mengandung satu biji di dalamnya. Dan endokarp yang bisa dimakan sangat berdaging di dalam alpukat. Sekali lagi itu termasuk dalam kategori buah klimakterik. Buah-buahan itu matang di pohon dan matang di pohon. Ethylene dapat merangsang pematangan buah alpukat.
Alpukat bergizi adalah buah yang sangat kaya akan lemak yang menyediakan 75 persen kalori buah utuh. Lemak tak jenuh tunggal pada buah alpukat lebih tinggi dibandingkan senyawa lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh ganda. Selain itu, terdiri dari karbohidrat (gula dan serat makanan), protein, vitamin (B, E dan K), dan beberapa mineral. 25 persen serat makanan dalam alpukat dapat larut sedangkan sisanya tidak larut. Karena komposisi khusus ini, alpukat merupakan buah yang sangat bergizi. Ini dapat membantu mengurangi kolesterol LDL, yang berbahaya bagi kesehatan sekaligus meningkatkan jumlah kolesterol HDL yang bermanfaat. Tidak hanya untuk kesehatan, komposisi alpukat juga bermanfaat dalam berbagai hal seperti kecantikan, pembuatan sabun, dan krim dalam industri kosmetik.
Tanaman alpukat diperbanyak dengan beberapa cara. Secara alami mereka melakukan penyerbukan sendiri dengan menggunakan dikogami dalam berbunga. Tetapi secara komersial diperbanyak melalui beberapa teknik seperti okulasi, tunas dan kultur jaringan. Dengan mempraktekkan metode perbanyakan ini, dimungkinkan untuk memperoleh hasil yang berkualitas baik dalam jumlah yang banyak. Iklim subtropis dan tropis merupakan yang terbaik untuk pertumbuhan pohon alpukat. Jika tidak, mereka tidak dapat mentolerir kondisi suhu beku dan mempertahankan aktivitas fisiologis mereka pada tingkat yang optimal.
guacamole
Guacamole adalah salah satu saus Meksiko terkenal yang dibuat dari daging alpukat. Tidak ada resep asli yang signifikan untuk membuat guacamole, tetapi ada sejumlah resep berbeda yang tersedia. Seringkali dibuat dengan alpukat yang sudah diiris dengan baik, dicampur dengan tomat, air jeruk nipis, garam laut, merica, bubuk cabai, bawang putih, bawang merah, dan beberapa bumbu atau bumbu lainnya. Untuk menyiapkan guacamole, langkah pertama adalah menumbuk alpukat matang. Alpukat yang terlalu banyak atau belum robek akan menghasilkan kualitas organoleptik dan umur simpan yang lebih rendah. Pasta kental dari alpukat tumbuk yang dikombinasikan dengan semua atau sebagian bahan disebut guacamole. Jus jeruk nipis ditambahkan ke guacamole untuk mencegah pencoklatan enzimatis dan membantu mendapatkan warna yang bagus pada produk akhir. Ada beberapa praktik pengawetan yang dapat diikuti untuk memperpanjang umur simpan guacamole. Pembekuan, pengemasan bertekanan tinggi, dan pengawet buatan digunakan sebagai metode pengawetan guacamole. Menyimpannya sebagai produk dingin akan meningkatkan pengawetan.
Apa perbedaan antara Alpukat dan Guacamole?
• Alpukat adalah buah sedangkan guacamole merupakan salah satu produk olahan makanan berbahan dasar daging buah alpukat.
• Beberapa bahan lain seperti bawang bombay, cabai, merica, dan rempah-rempah ditambahkan ke daging alpukat untuk membuat guacamole.
• Berdasarkan penyimpangan komposisi, komposisi nutrisi dapat berbeda pada keduanya.
• Umur simpan alpukat segar lebih tinggi daripada guacamole olahan. Oleh karena itu, guacamole harus disimpan sebagai produk dingin untuk umur simpan yang lebih baik.
