Perbedaan utama antara pengemulsi lipofilik dan hidrofilik adalah bahwa pengemulsi lipofilik bekerja dengan pengemulsi berbasis minyak sedangkan pengemulsi hidrofilik bekerja dengan pengemulsi berbasis air.
Pengemulsi adalah zat kimia yang memungkinkan kita menstabilkan emulsi. Itu berarti; ini mencegah pemisahan cairan yang biasanya tidak bercampur satu sama lain. Ia melakukannya dengan meningkatkan stabilitas kinetik campuran. Salah satu contoh pengemulsi yang baik adalah surfaktan. Ada dua jenis pengemulsi sebagai pengemulsi lipofilik dan pengemulsi hidrofilik.
