Tepung Roti vs Tepung Biasa
Tepung mungkin yang paling serbaguna dari semua bahan di dunia kuliner. Tidak hanya serbaguna, ini juga merupakan item yang sangat diperlukan dalam keseluruhan jenis masakan yang ada di dunia. Ada banyak jenis tepung yang berbeda tekstur, kegunaan, nilai gizinya serta bahan yang terkandung di dalamnya. Tepung roti dan tepung terigu adalah dua jenis tepung yang umum digunakan di dunia saat ini.
Apa itu tepung Baker?
Tepung roti adalah tepung terigu serba guna kelas Kanada yang juga dikenal sebagai tepung kuat atau tepung roti. Ini mengandung protein dan gluten dalam jumlah tinggi yang membuatnya ideal untuk membuat produk berbasis ragi. Ini tersedia dalam jumlah yang sangat besar seperti kemasan 20 kg dan mendapatkan namanya karena merupakan jenis tepung yang cukup populer di kalangan pembuat roti. Tepung roti terutama digunakan untuk memanggang roti dan harus disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan lembab. Jika tidak dilakukan akan menyebabkan minyak dalam tepung teroksidasi dan menjadi tengik. Terkadang tepung roti dikondisikan dengan asam askorbat dengan tujuan membantu meningkatkan volumenya yang pada gilirannya menghasilkan tekstur roti yang lebih baik. Namun,menambahkan sedikit tepung jagung ke tepung terigu bisa menjadi alternatif yang efektif untuk tepung roti karena tepung jagung adalah tepung terigu yang menambahkan lebih banyak gluten ke tepung sehingga membuatnya ideal untuk memanggang roti.
Apa itu Tepung Biasa?
Juga dikenal sebagai tepung serbaguna, tepung terigu adalah tepung yang ideal untuk memanggang kue, kue kering, dan makanan panggang lainnya. Dengan kandungan protein rata-rata antara 8 dan 11 persen, ini mengandung campuran gandum keras dan lunak dan diproduksi dalam varietas yang diputihkan dan tidak dikelantang. Tepung yang diputihkan yang diolah secara kimia memiliki kandungan protein yang lebih rendah daripada tepung yang tidak dikelantang dan sangat ideal untuk memanggang kue, kerak pie, pancake, dll. Tepung yang tidak dikelantang, sebaliknya, cocok untuk roti ragi, kue Denmark, kue puff, dll. juga digunakan untuk melapisi makanan sebelum digoreng untuk memberikan tampilan luar yang renyah. Tepung biasa juga digunakan sebagai bahan pengental untuk sup, kaldu dll. Tepung biasa mengikat campuran bersama-sama sambil memberikan struktur dan juga ideal untuk membuat roti tidak beragi seperti naan dan jenis roti India lainnya.
Apa perbedaan antara Baker's Flour dan Plain Flour?
Resep yang berbeda membutuhkan tepung yang berbeda; baik itu tekstur, rasa, atau kualitas lain yang penting untuk setiap hidangan. Variasi tepung yang ada di dunia sangat beragam sehingga cukup mudah untuk bingung di antara jenis-jenis ini. Tepung roti dan tepung terigu adalah dua jenis tepung yang biasanya saling membingungkan saat memilih jenis tepung terbaik untuk digunakan dalam berbagai resep.
• Tepung roti memiliki kandungan protein dan gluten yang lebih tinggi dibandingkan tepung terigu biasa.
• Tepung roti sangat ideal untuk memanggang roti. Tepung biasa cocok untuk kue, kue kering, roti tidak beragi dll.
• Tepung terigu bisa digunakan sebagai tepung baker's dengan menambahkan tepung jagung ke dalamnya.
Pos terkait:
