Krim Kental vs Krim Ganda
Krim adalah produk susu yang diperoleh dari susu yang tidak dihomogenisasi. Pada semua susu, ada kandungan lemak yang kurang padat dibandingkan sisa susu dan tertarik ke permukaan atas. Untuk membuat krim secara komersial, lemak ini diupayakan naik ke atas dengan memanfaatkan mesin yang memutar susu secara cepat. Pemisah ini disebut sentrifugal. Di berbagai negara di dunia, nomenklatur yang berbeda digunakan untuk merujuk pada kualitas berbeda dari krim yang dijual tergantung pada kandungan lemak mentega nya. Orang sering bingung antara frasa krim kental dan krim ganda karena kedengarannya mirip. Artikel ini mencoba menyoroti perbedaan mereka.
Krim kental
Krim kental adalah frasa yang digunakan di AS untuk krim yang mengandung lemak dalam jumlah maksimum. Nomenklatur umum untuk berbagai jenis krim yang dijual di negara ini adalah Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream, dan terakhir Heavy Cream. Sementara Half and Half memiliki kandungan lemak terendah 10-18%, itu adalah Heavy Cream yang memang berlemak mengandung lebih dari 36% lemak.
Krim ganda
Krim Ganda adalah istilah yang digunakan di Australia dan Inggris, untuk merujuk pada krim berkualitas yang dijual yang mengandung persentase kandungan lemak yang tinggi. Faktanya, Double Cream di kedua negara tersebut mengandung lebih dari 48% kandungan cepat. Krim ganda memiliki konsistensi yang kental dan dapat dikocok dengan mudah untuk digunakan di atas puding atau membuat makanan penutup.
Apa perbedaan antara Heavy Cream dan Double Cream?
• Krim kental di AS diberi perlakuan panas, tetapi Krim Ganda di Inggris dan negara Eropa lainnya tidak diberi perlakuan panas.
• Double Cream memiliki kandungan butterfat yang lebih tinggi dari pada Heavy Cream.
• Double Cream lebih padat dari pada Heavy Cream.
• Karena kandungan lemaknya lebih tinggi, Double Cream dapat dituangkan di atas benda makanan panas, dan tidak terpisah.
