Krim Ganda vs Krim Kocok
Krim adalah produk sampingan serbaguna dari susu yang digunakan dalam penganan dan memasak. Ini memiliki konsistensi yang lebih kental daripada susu karena kandungan lemaknya lebih tinggi dan dapat dengan mudah dihilangkan dengan memutar susu segar dalam mixer. Krim ganda adalah istilah yang digunakan untuk merujuk pada krim berkualitas yang memiliki kandungan lemak tinggi. Ada istilah lain krim kocok yang digunakan oleh beberapa produsen, untuk merujuk pada kualitas krim yang sangat mirip dengan krim ganda. Namun, terlepas dari kesamaan, ada perbedaan yang akan dibahas dalam artikel ini.
Krim ganda
Di Australia, Double Cream adalah istilah yang digunakan untuk menyebut krim yang mengandung lebih dari 48% lemak. Ini adalah krim yang sangat kental yang juga tersedia di pasaran di Inggris. Sangat mudah untuk dicambuk dan dapat digunakan untuk dekorasi puding dan kue. Perpipaan menjadi mudah dengan Double Cream. Bahkan di Jerman, Swiss, Prancis, dan Italia, Krim ganda adalah istilah yang digunakan oleh produsen, untuk merujuk pada krim dengan setidaknya 45% kandungan lemak. Krim ganda dapat direbus tanpa dipisahkan sehingga dapat digunakan untuk memasak. Namun, krim ganda menimbulkan masalah saat mengocok karena mengocok berlebihan dapat membuat butiran muncul yang berarti krimnya terpisah. Ini dapat dicegah jika beberapa sendok susu ditambahkan ke krim sebelum mengocoknya.
Whipping cream
Ini lebih ringan dari krim ganda tetapi tetap krim kental karena mengandung sekitar 35% lemak. Alasan disebut whipping cream adalah karena dapat mengocok dengan mudah dan indah. Di beberapa tempat, ini juga disebut krim penuangan karena menuangkan karton meskipun memiliki konsistensi yang kental. Ini juga dianggap lebih sehat daripada krim ganda karena memiliki kandungan lemak yang lebih rendah tanpa kehilangan kehalusannya. Mereka yang menganggap krim ganda berlemak memiliki kepuasan menggunakan krim yang lebih sehat ketika mereka menuangkan krim kocok di atas makanan penutup atau bubur. Anda dapat mengocok krim ini dan menuangkannya ke atas sup, puding, dan quiches. Ini memiliki tekstur yang lapang setelah dikocok, sehingga menjadi isian yang ideal di dalam kue kering dan kue. Krim kocok mengandung stabilisator yang memungkinkannya menahan bentuknya setelah dikocok.
Apa perbedaan antara Double Cream dan Whipping Cream?
• Krim kocok memiliki kandungan lemak lebih rendah (35%) dibandingkan krim ganda (48%).
• Disebut krim kocok karena dapat dikocok dengan mudah.
• Krim kocok dapat dengan mudah dituang, tetapi krim ganda tidak mudah dituang.
• Krim ganda lebih kental dari krim kocok.
• Krim kocok ganda paling baik tetapi krim kocok juga mudah dikocok dan digunakan di dalam kue sebagai isian.
• Krim kocok adalah istilah yang digunakan lebih umum di Eropa, sedangkan krim kocok ringan digunakan di AS.
