Asam Amino vs Protein
Asam amino dan protein adalah molekul organik yang berlimpah dalam sistem kehidupan.
Asam amino
Asam amino adalah molekul sederhana yang dibentuk dengan C, H, O, N dan mungkin S. Ia memiliki struktur umum sebagai berikut.
Ada sekitar 20 asam amino yang umum. Semua asam amino memiliki -COOH, -NH 2kelompok dan -H terikat pada karbon. Karbon adalah karbon kiral, dan asam amino alfa adalah yang paling penting dalam dunia biologis. Asam amino D tidak ditemukan dalam protein dan bukan merupakan bagian dari metabolisme organisme tingkat tinggi. Namun, beberapa penting dalam struktur dan metabolisme bentuk kehidupan yang lebih rendah. Selain asam amino umum, ada sejumlah asam amino turunan non-protein, banyak di antaranya merupakan zat antara metabolik atau bagian dari biomolekul non-protein (ornithine, citrulline). Gugus R berbeda dari asam amino menjadi asam amino. Asam amino paling sederhana dengan gugus R menjadi H adalah glisin. Menurut gugus R, asam amino dapat dikategorikan menjadi alifatik, aromatik, non polar, polar, bermuatan positif, bermuatan negatif, atau polar tidak bermuatan, dll. Asam amino hadir sebagai ion zwitter pada pH fisiologis 7,4. Asam amino adalah bahan penyusun protein. Ketika dua asam amino bergabung membentuk dipeptida, kombinasi terjadi dalam -NH2 gugus asam amino dengan gugus -COOH dari asam amino lain. Molekul air dihilangkan, dan ikatan yang terbentuk dikenal sebagai ikatan peptida.
Protein
Protein adalah salah satu jenis makromolekul terpenting dalam organisme hidup. Protein dapat dikategorikan sebagai protein primer, sekunder, tersier dan kuaterner tergantung pada strukturnya. Urutan asam amino (polipeptida) dalam protein disebut struktur primer. Ketika struktur polipeptida terlipat menjadi pengaturan acak, mereka dikenal sebagai protein sekunder. Dalam struktur tersier, protein memiliki struktur tiga dimensi. Ketika beberapa gugus protein tiga dimensi terikat bersama, mereka membentuk protein kuaterner. Struktur tiga dimensi protein bergantung pada ikatan hidrogen, ikatan disulfida, ikatan ionik, interaksi hidrofobik dan semua interaksi antarmolekul lainnya dalam asam amino. Protein memainkan beberapa peran dalam sistem kehidupan. Mereka berpartisipasi dalam pembentukan struktur. Sebagai contoh,otot memiliki serat protein seperti kolagen dan elastin. Mereka juga ditemukan di bagian struktural yang keras dan kaku seperti kuku, rambut, kuku, bulu, dll. Protein lebih lanjut ditemukan di jaringan ikat seperti tulang rawan. Selain fungsi struktural, protein juga memiliki fungsi pelindung. Antibodi adalah protein, dan melindungi tubuh kita dari infeksi asing. Semua enzim adalah protein. Enzim adalah molekul utama yang mengontrol semua aktivitas metabolisme. Selanjutnya, protein berpartisipasi dalam pensinyalan sel. Protein diproduksi di ribosom. Sinyal penghasil protein diteruskan ke ribosom dari gen dalam DNA. Asam amino yang dibutuhkan dapat berasal dari makanan atau dapat disintesis di dalam sel. Hasil denaturasi protein dalam pengungkapan dan disorganisasi struktur sekunder dan tersier protein. Hal ini dapat disebabkan oleh panas, pelarut organik, asam dan basa kuat, deterjen, gaya mekanis, dll.
Apa perbedaan antara Asam Amino dan Protein?
• Asam amino adalah bahan penyusun protein.
• Asam amino adalah molekul kecil dengan massa molar kecil. Sebaliknya, protein adalah makromolekul, di mana massa molar bisa melebihi ribuan kali lipat dari asam amino.
• Ada lebih banyak jenis protein daripada asam amino. Karena cara penyusunan 20 asam amino dasar dapat menghasilkan banyak protein.
