Kentang vs Ubi Jalar
Kita semua tahu tentang kentang, dan betapa pentingnya kentang bagi kita sebagai bahan penting dalam makanan kita. Padahal, di beberapa belahan dunia, umbi ini merupakan tanaman pangan terpenting. Kentang adalah salah satu sayuran yang digunakan lintas budaya dan negara sebagai makanan pokok, dan merupakan tanaman pangan terbesar keempat setelah beras, jagung, dan gandum. Ada sayuran lain yang disebut ubi jalar yang tidak sepopuler kentang, meski juga digunakan di seluruh belahan dunia. Ada kesamaan dalam kedua sayuran tersebut, meskipun ada juga perbedaan yang mencolok; sedemikian rupa sehingga tampaknya tidak adil untuk menyebut ubi jalar sehingga tampaknya bukan sepupu jauh. Mari kita cari tahu perbedaan ini.
Ubi jalar berada dalam keluarga botani yang berbeda dari kentang yang membuat orang bertanya-tanya mengapa dinamai demikian. Meskipun keduanya layak mendapat tempat dalam pola makan yang sehat, kedua jenis kentang tersebut memiliki rasa yang berbeda, memiliki nilai gizi yang berbeda, dan manfaat kesehatan yang berbeda. Ubi jalar mengandung banyak antioksidan, tentunya manis sesuai namanya, dan memiliki rasa yang enak. Mereka digunakan dalam banyak resep. Kentang ditemukan di banyak varietas di seluruh dunia, tetapi ubi jalar bukanlah salah satu dari varietas ini. Faktanya, kentang lebih mirip dengan tomat dan paprika daripada ubi jalar. Keluarga tumbuhan kentang disebut Solanaceae, sedangkan ubi jalar disebut Convolvulaceae.
Ubi jalar sama tuanya dengan kentang, meskipun dibawa ke Amerika oleh Columbus pada tahun 1492. Jenis ubi jalar yang paling populer mungkin adalah ubi yang memiliki daging lembab dan berwarna oranye yang membuatnya berbeda dengan ubi jalar berkulit putih. Ubi jalar memiliki banyak warna berbeda, mulai dari putih hingga keemasan hingga cokelat hingga oranye hingga ubi berkulit merah.
Salah satu khasiat yang membuat ubi jalar istimewa adalah kemampuannya untuk tidak menggoyahkan gula darah, meskipun faktanya mereka lebih manis daripada rekan mereka yang lebih terkenal, kentang merah. Faktanya, kentang, yang bukan ubi jalar lebih berbahaya dari sudut pandang gula darah daripada ubi jalar. Ini karena ubi jalar kaya akan serat makanan yang memperlambat pencernaan, dan dengan demikian mengeluarkan gula.
Sementara kedua kentang kaya akan vitamin C, tembaga, vitamin B6, serat, dan kalium, kentang unggul dalam mangan, dan ubi jalar mengandung zat besi. Dalam persentase atau kuantitas antioksidanlah ubi jalar jauh di depan kentang. Inilah mengapa ubi jalar dikenal dapat menangkal penyakit tertentu seperti kanker usus besar, diabetes, penyakit jantung dll. Alkaloid Nightshade yang ditemukan pada ubi tidak ada pada ubi, itulah sebabnya ubi tidak menyebabkan rheumatoid arthritis yang disebabkan oleh kentang pada beberapa individu.
Apa perbedaan antara Potato dan Sweet Potato?
· Berlawanan dengan kesalahpahaman yang populer, ubi jalar bukanlah jenis kentang, yang merupakan tanaman pangan terbesar ke-4 di dunia.
· Ubi jalar mengandung lebih banyak gula dibandingkan kentang, tetapi tidak menyebabkan gula yang disebabkan oleh kentang pada sebagian orang. Pasalnya, ubi jalar memiliki kandungan serat tinggi yang dapat memperlambat pelepasan gula.
· Ubi jalar mengandung antioksidan dalam jumlah tinggi yang dikenal untuk menangkal banyak penyakit seperti kanker usus besar dan diabetes.
· Ubi jalar juga dikenal untuk melawan rheumatoid arthritis.
· Kentang berbentuk bulat, sedangkan ubi berbentuk panjang
· Ubi jalar ditemukan dalam banyak warna, meskipun varietas yang paling populer berwarna oranye yang dikenal dengan ubi
