Makanan India Selatan vs Makanan India Utara
Meskipun India memang memiliki budaya gabungan yang ditampilkan melalui nasionalisme India, ada banyak perbedaan budaya di berbagai bagian negara. Perbedaan ini terlihat melalui bahasa, tradisi dan adat istiadat, festival, dan tentu saja masakan. Dalam kasus India Utara dan Selatan, terdapat perbedaan mencolok antara makanan yang dikonsumsi dan ini sebagian dapat dijelaskan berdasarkan tanaman dan rempah-rempah yang ditanam di dua wilayah tersebut.
Sementara gandum adalah tanaman utama yang ditanam di India Utara dan digunakan secara berlebihan untuk membuat roti seperti chapatti dan roti, beras adalah tanaman pokok di India Selatan dan digunakan sebagai makanan pokok di selatan. Sementara berbagai jenis rempah-rempah ditanam di India Utara, kelapa sebagian besar digunakan oleh orang India Selatan dalam pembuatan berbagai jenis sambal yang menyertai nasi. Masakan India Utara juga memiliki berbagai pengaruh eksternal, terutama Mughal, dan tidak ada efek yang lebih menonjol selain di masakan Mughlai yang merupakan spesialisasi India Utara.
Orang India Utara secara tradisional menggunakan makanan vegetarian maupun non vegetarian, sedangkan orang India Selatan lebih mengandalkan nasi, sayuran, dan sesekali makanan laut yang dekat dengan laut. Hidangan yang disiapkan di India Utara penuh dengan bawang bombay, bawang putih, tomat dan jahe yang dipandang sebagai pengaruh Arab dan Persia. India Utara juga terkenal dengan roti api yang terbuat dari gandum dan maida yang dikenal dengan sebutan Naan, Roti Tandoori dan Parathas. Makanan India Utara umumnya berat dengan banyak kari pedas, dan ghee serta minyak banyak digunakan.
Makanan India Selatan jauh lebih sehat dan penuh dengan hidangan yang terbuat dari kelapa karena banyaknya kelapa di sana. Mereka terutama vegetarian dan ayam serta daging kambing jarang digunakan meskipun mereka mengkonsumsi makanan laut. Salah satu fitur tambahan adalah penggunaan yogurt di India Selatan. Resep makanan India Selatan yang terkenal adalah dosa, idli, sambar, vadas, dan uthappam. Rasam, yang merupakan asam dal sangat populer di Selatan. Makanan India Selatan dicirikan oleh nutrisi, wewangian, rasa, bumbu, rasa, dan daya tarik visual. Kari di India Selatan lebih sup daripada di India Utara.
Gandum lebih banyak digunakan di India Utara sedangkan beras yang dominan di India Selatan.
Orang India Utara makan ayam dan kambing sedangkan orang India Selatan sebagian besar adalah vegetarian.
Hyderabadi Buriyani adalah pengecualian yang terkenal di dunia dan dimakan sebagai makanan lezat bahkan di India Utara.
