Perbedaan utama antara model mosaik fluida dan model sandwich adalah bahwa model mosaik fluida menyatakan bahwa membran sel adalah lapisan ganda fosfolipid fluida di mana protein tertanam sebagian atau seluruhnya sementara model sandwich menggambarkan struktur membran sel sebagai lapisan lipid yang diapit di antara dua lapisan protein.
Ada beberapa model yang menjelaskan struktur membran sel. Model mosaik fluida dan model sandwich adalah dua model tersebut. Model mosaik cairan menyatakan bahwa molekul protein besar (glikoprotein) tertanam di dalam lapisan ganda fosfolipid. Ini adalah model membran sel yang paling akurat. Model sandwich, di sisi lain, menyatakan bahwa lapisan ganda fosfolipid diapit di antara dua lapisan protein. Itu adalah model pertama yang menggambarkan struktur membran sel.
