Perbedaan Kunci - Barbekyu vs Tandoor
Barbekyu dan tandoor mengacu pada dua metode dan peralatan memasak. Barbekyu mengacu pada memasak daging dengan api kecil dan asap, dan barbekyu (kata benda) adalah mesin yang digunakan untuk memasak makanan dengan cara ini. Tandoor adalah oven khusus yang digunakan di negara-negara Asia dan Timur Tengah. Perbedaan utama antara barbekyu dan tandoor adalah barbekyu digunakan secara khusus untuk memasak daging sedangkan tandoor dapat digunakan untuk memasak berbagai makanan.
Apa itu Barbekyu?
Kata barbekyu mengacu pada metode memasak dan alat yang digunakan dalam metode ini. Pemanggang tradisional melibatkan penempatan potongan besar daging di lubang tertutup dan membiarkannya dimasak langsung (tidak ada kontak langsung dari api) dengan api kecil dan asap kayu bakar atau arang. Proses ini menggunakan suhu sekitar 225-250 derajat dan membutuhkan waktu yang cukup lama karena menggunakan panas yang rendah. Namun, panas yang lambat dan rendah yang disuplai untuk jangka waktu yang lama inilah yang membantu menghancurkan jaringan ikat daging dan mengubah potongan yang keras menjadi makanan yang empuk dan lezat. Barbeque restoran menggunakan oven batu bata atau logam besar.
Barbequing sering disalahartikan sebagai memanggang, yang melibatkan panas langsung sedang hingga tinggi dan sedikit asap. Barbequing biasanya menggunakan daging seperti babi dan sapi.
Apa itu Tandoor?
Tandoor adalah jenis oven khusus yang digunakan di negara-negara Asia dan Timur Tengah. Tandoor tradisional berbentuk silinder dan memiliki bagian atas terbuka untuk memungkinkan ventilasi. Meskipun biasanya terbuat dari tanah liat dan dilapisi dengan bahan isolasi seperti lumpur, ada juga tandoor logam di pasar modern. Tandoor bisa berupa oven kecil dan portabel atau struktur besar dan permanen di dapur.
Makanan tradisional dimasak secara tandoor dengan menyalakan api di bagian bawah, membuat makanan langsung panas. Seorang tandoor memasak makanan dengan live-fire, radiant heat cooking, konveksi memasak, dan merokok. Suhu tandoor bisa mencapai 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).
Tandoors kebanyakan digunakan untuk memasak makanan India dan Arab. Roti pipih seperti tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti, dan daging seperti ayam tandoori, ayam tikka, dan makanan ringan seperti kalmi kabab dimasak menggunakan tandoors. Namun, ada metode berbeda untuk menyiapkan hidangan yang berbeda ini; Daging dimasak dengan tusuk sate panjang yang ditempatkan di atas mulut tandoor atau dimasukkan ke dalam tandoor, sedangkan roti pipih ditampar di sisi tandoor.
Apa perbedaan antara Barbekyu dan Tandoor?
Menggunakan:
Barbekyu populer di negara-negara Barat.
Tandoor digunakan di negara-negara Asia dan Timur Tengah.
Metode memasak:
Barbekyu menggunakan panas rendah dan tidak langsung dan asap untuk memasak makanan.
Tandoor menggunakan berbagai metode seperti live-fire, radiant heat cooking, convection cooking, dan smoking.
Makanan:
Barbekyu bisa memasak daging seperti babi dan sapi.
Tandoor bisa memasak daging, roti pipih, serta makanan ringan seperti samosa.
Suhu:
Barbekyu menggunakan suhu rendah.
Tandoor menggunakan suhu tinggi.
Gambar Courtesy: "Ayam Tandoori dengan oven" Oleh Nitinmaul - Karya sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia
