Garam Kosher vs Garam Laut
Antara garam kosher dan garam laut kita dapat mengamati beberapa perbedaan, mulai dari ukuran butiran garam. Sebelumnya, apakah nama atau kualitas garam membuat perbedaan bagi seorang juru masak asalkan menambahkan rasa asin ke resep dalam jumlah yang diinginkan? Jika garam larut dengan cepat dan tidak mengubah rasa resep, tidak ada yang peduli. Namun, beberapa koki cerewet, dan memiliki preferensi sendiri karena mereka suka memiliki konsistensi dan tekstur yang sama. Ada banyak jenis garam yang tersedia di pasar di mana garam Kosher dan garam laut paling populer, tentunya setelah garam meja ada di mana-mana. Mari kita cari tahu perbedaan antara kedua garam ini.
Garam yang paling umum digunakan di rumah di seluruh dunia adalah garam meja, yang merupakan garam butiran halus yang larut dengan sangat cepat. Tapi pernahkah Anda mencicipi rasa asin dan gurihnya garam laut dan garam kosher? Garam ini memiliki butiran tidak beraturan yang ukurannya lebih besar dari garam meja dan disukai banyak orang untuk disiramkan ke berbagai macam resep masakan. Meskipun, sulit untuk membuat perbedaan antara ketiganya, apakah garam meja, garam laut, atau garam kosher karena hanya terdiri dari natrium klorida, cara garam ini diproses yang membuat semua perbedaan bagi pengguna. Garam meja berasal dari tambang bawah tanah, dan endapan garam mengandung sedikit kalsium silikat yang mencegah garam menggumpal.
Apa itu Garam Laut?
Garam laut berasal dari air laut melalui penguapan dan tidak memerlukan pengolahan apapun meskipun beberapa produsen mengolahnya. Dengan demikian mentah, dan mengandung banyak mineral laut yang bermanfaat bagi kesehatan dan juga menambah rasa garam. Warna garam laut, apakah abu-abu merah muda atau hitam atau merah, juga karena adanya mineral tersebut. Uniknya, garam laut kehilangan rasanya saat dimasak atau dilarutkan, itulah sebabnya garam ini lebih banyak digunakan untuk ditaburkan di atas camilan. Garam laut juga digunakan dalam kosmetik.
Apa itu Garam Kosher?
Garam halal dapat diperoleh baik dari tambang bawah tanah maupun air laut dan perbedaan nyata terletak pada cara pengolahannya. Dalam beberapa proses, mereka memungkinkan kristal garam tumbuh pada suhu atmosfer. Dalam proses lain, garam kosher dibuat dengan mengompresi kristal garam meja di bawah tekanan. Jika melihat karakteristiknya, garam kosher lebih ringan dari garam laut. Ini juga mudah meleleh karena teksturnya yang bersisik.
Penggunaan garam kosher, selain untuk memasak, terletak pada pengawetan bahan makanan yang berbeda karena kemampuan butiran garam untuk mengeluarkan kelembapan dari makanan. Padahal, untuk pengawetan, garam kosher adalah garam yang paling disukai. Garam halal terutama digunakan untuk mengeluarkan darah dari daging. Begitulah cara mendapatkan namanya. Kosher berasal dari fakta bahwa garam ini digunakan dalam daging agar halal, bukan karena garam halal dibuat mengikuti kaidah halal Taurat.
Apa perbedaan antara Garam Kosher dan Garam Laut?
• Aditif:
• Garam halal bebas zat aditif.
• Garam laut memiliki beberapa zat aditif. Terutama, untuk membuat perbedaan rasa, magnesium dan kalsium ditambahkan ke garam laut.
• Produksi:
• Garam halal diperoleh dengan mengikuti beberapa macam proses.
• Garam laut diperoleh setelah penguapan air laut.
• Kegunaan:
• Selain memasak, garam kosher juga memiliki kemampuan yang baik untuk mengeluarkan kelembapan dari makanan karena butirannya yang besar.
• Garam laut digunakan untuk membumbui makanan di akhir proses memasak. Garam laut juga digunakan dalam kosmetik.
• Tekstur:
• Garam halal
• Teksturnya rapuh.
• Lebih ringan dari garam laut.
• Kristal besar dengan permukaan besar.
• Garam laut
• Kristal berbentuk piramida.
• Tidak sebesar kristal halal.
• Rasa:
• Garam kosher kurang asin dibandingkan garam laut karena kurang padat dan bersisik.
• Garam laut mengandung banyak mineral yang menambah rasa pada garam. Rasa asinnya normal.
• Tujuan khusus:
• Garam halal terutama digunakan untuk proses halal, di mana darah diambil dari daging menggunakan garam ini.
• Garam laut tidak memiliki tujuan khusus seperti itu.
Gambar Courtesy:
- Panen garam laut di Pak Thale, Phetchaburi, Thailand oleh JJ Harrison (CC BY-SA 3. 0)
- Garam halal oleh Glane23 (CC BY-SA 3. 0)
