Masala vs Kari
Masala dan Kari adalah dua istilah populer yang digunakan dalam masakan India yang menunjukkan beberapa perbedaan di antara keduanya. Di saat yang sama, kedua kata ini sering membuat bingung karena orang yang tidak terbiasa dengan masakan India tidak tahu apa arti masing-masing istilah tersebut. Tanpa pemahaman tentang itu, seseorang tidak dapat membedakan yang satu dari yang lain. Kari mengacu pada sayuran atau daging yang dimasak dengan bumbu dan garam. Di sisi lain, masala adalah sejenis rempah-rempah campuran yang digunakan dalam kari untuk menambah rasa dan rasa. Inilah perbedaan utama antara kata masala dan kari.
Apa itu kari?
Kari adalah sayuran, daging, atau makanan laut yang dimasak dengan bumbu dan garam. Kari, sebaliknya, terdiri dari dua jenis, kari vegetarian dan kari non-vegetarian. Kari vegetarian terdiri dari kari yang terbuat dari sayuran dan jamur, lentil, paneer, dll. Sedangkan kari non vegetarian terdiri dari kari yang terbuat dari daging, ayam, ikan dan sejenisnya. Biasanya kari dikatakan adalah makanan yang digoreng, dan membutuhkan banyak minyak dalam pembuatannya. Namun, ini tidak sepenuhnya benar karena hanya beberapa kari yang menggunakan banyak minyak dan penggorengan. Ada kari yang menggunakan santan untuk dimasak. Kari ini tidak terlalu pedas. Anda bisa memilih untuk membuatnya pedas jika mau. Kari menjadi pedas dan panas karena penambahan item pedas seperti masala, cabai, dan sejenisnya.
Apakah Masala itu?
Masala adalah campuran bumbu berwarna kemerahan yang digunakan untuk menambah rasa pada suatu hidangan. Bisa dikatakan masala bisa ditambahkan ke dalam kari untuk menambah cita rasanya. Kari menjadi pedas dengan tambahan masala. Ada berbagai macam masala, masing-masing menambah cita rasa kari dan olahan lainnya dengan caranya sendiri-sendiri. Beberapa jenis masala harus digunakan untuk hidangan sayur dan beberapa di antaranya untuk daging dan ayam. Menarik untuk dicatat bahwa masala ditambahkan ke makanan kemasan seperti mie dan sejenisnya. Jenis masala yang dipilih terserah pelanggan. Di sisi lain, masala dibuat dengan kombinasi rempah-rempah, kacang-kacangan, sereal dan sejenisnya. Misalnya bumbu dapur seperti biji ketumbar, biji jintan, lada hitam, shahjeera, kapulaga, cengkeh, kayu manis, jahe kering, daun salam,dan gram serta sereal digunakan dalam pembuatan dan persiapan masala. Ini adalah makanan yang kaya nutrisi. Itu harus ditambahkan ke persiapan hanya memberikan rasa ekstra.
Apa perbedaan antara Masala dan Curry?
• Kari mengacu pada sayuran, daging, atau makanan laut yang dimasak dengan bumbu dan garam. Di sisi lain, masala adalah sejenis rempah-rempah campuran yang digunakan dalam kari untuk menambah rasa dan rasa. Inilah perbedaan utama antara istilah masala dan kari.
• Kari menjadi pedas dan panas karena penambahan item pedas seperti masala, cabai, dan sejenisnya. Di sisi lain, masala dibuat dengan kombinasi rempah-rempah, kacang-kacangan, sereal, dan sejenisnya.
• Masala pada dasarnya agak pedas. Kari bisa pedas atau tidak. Itu sesuai dengan selera Anda.
• Ada dua jenis kari utama yaitu kari vegetarian dan kari non-vegetarian. Ada berbagai jenis masala juga. Jenis masala yang berbeda ini ditambahkan ke berbagai hidangan seperti sayur, daging, dan ikan.
• Masala dibuat dengan memanggang atau menggoreng rempah-rempah dan herba dalam minyak atau ghee hingga warnanya agak gelap (minyak aromatiknya juga harus dikeluarkan). Kemudian, campuran tersebut didinginkan dan digiling menjadi bubuk atau pasta. Kari dibuat dengan menambahkan bahan berbeda dan digoreng atau menggunakan santan untuk memasak.
• Kari tersedia dalam berbagai warna tergantung pada apa yang Anda masak dan bumbu yang Anda tambahkan. Masala berwarna kemerahan atau kecoklatan.
• Masala ditambahkan pada tahap akhir untuk memasak. Jika ditambahkan lebih awal, beberapa bahan masala menjadi pahit. Untuk membuat kari yang enak, apa yang Anda masak dan juga waktu Anda memasak itu penting. Misalnya, kari daging harus dimasak lebih lama agar bumbu bisa tercampur dengan baik.
Inilah perbedaan antara kari dan masala.
Gambar Courtesy:
- Kari ikan disiapkan dalam gaya Kerala oleh Kalakki (CC BY-SA 2.5)
- Bahan-bahan Garam Masala melalui Wikicommons (Domain Publik)
