Kari Merah vs Hijau
Kapan pun kata kari muncul, orang-orang akan memikirkan kari India panas yang sangat populer di seluruh dunia. Tetapi istilah kari merah, kari hijau, dan kari kuning dikaitkan dengan masakan Thailand dan kari berwarna ini adalah makanan pokok di seluruh Thailand. Orang-orang tetap bingung antara kari merah dan kari hijau meskipun ada perbedaan warna yang jelas karena kedua kari tersebut menggunakan bumbu dan rempah yang serupa untuk membuat bahan dasar atau pasta kari ini. Namun, terlepas dari kesamaannya, ada perbedaan antara kari merah dan kari hijau yang akan disorot dalam artikel ini.
Kari hijau
Kari hijau adalah salah satu dari sekian banyak kari yang populer dalam masakan Thailand dan mendapatkan namanya karena warnanya yang hijau. Warna hijau ini karena masuknya pasta cabai hijau yang membuat kari ini sepanas yang merah. Awalnya, penggunaan cabai hijau adalah satu-satunya alasan mengapa kari ini disebut hijau, tetapi seiring berjalannya waktu, banyak bahan lain mulai digunakan untuk membuat kari ini untuk memberikan warna dan rasa hijau. Ini termasuk daun ketumbar hijau, daun jeruk dan kemangi. Beberapa bahan umum lainnya dalam kari hijau di Thailand adalah terong hijau, terasi, bawang putih, kulit jeruk nipis, serai, bawang merah, dll. Semua ini dicampur dengan baik untuk membuat pasta yang halus dan juga untuk memberi warna hijau pada kari. Kari hijau sangat populer di Thailand dan pangsit ikan, daging sapi,dan ayam biasanya disajikan dengan kari hijau. Ada orang yang mengatakan bahwa kari hijau adalah yang terpanas dalam masakan Thailand, tetapi itu tidak benar dan seringkali tergantung pada kesukaan pribadi dari koki yang membuat kari tersebut.
Kari merah
Kari merah, yang dikenal sebagai kreung gaeng phet daeng di Thailand, jelas memiliki warna merah dan paling banyak digunakan dalam masakan Thailand. Cabai merah panjang yang digunakan untuk mengolah kari ini juga menggunakan bahan-bahan seperti kulit jeruk nipis, serai, daun ketumbar, merica, jintan, terasi, bawang merah, dan sebagainya. Kunyit segar selalu ditambahkan untuk mendapatkan rona merah keemasan dalam kari. Santan adalah bahan dasar cair yang digunakan untuk membuat pasta dari semua bahan. Karena terasi, kari merah dihindari oleh para vegetarian yang ada penggantinya di pasaran.
Apa perbedaan antara Kari Merah dan Hijau?
• Kari merah dan kari hijau adalah dua kari paling populer yang digunakan dalam masakan Thailand yang terkenal dengan hidangannya yang berkuah.
• Kari merah menggunakan cabai merah panjang yang sudah dikeringkan, sedangkan kari hijau dibuat dengan menggunakan cabai hijau segar.
• Kebanyakan bahan lain yang digunakan untuk membuat kari ini sama
• Beberapa orang percaya kari hijau lebih panas dari kari merah.
