Enzim vs Protein
Protein dan enzim adalah makromolekul biologis, terdiri dari banyak asam amino yang dihubungkan bersama sebagai rantai linier. Asam amino adalah unit struktural dan fungsional dasar makromolekul ini. Molekul asam amino terdiri dari empat kelompok dasar; yaitu, gugus amino, rantai samping (gugus R), gugus karboksil, dan atom hidrogen, yang terikat pada atom karbon pusat. Pada dasarnya ada dua puluh asam amino yang terbentuk secara alami, dan mereka hanya berbeda pada rantai sampingnya (gugus-R). Urutan asam amino menentukan struktur dan fungsi protein dan enzim.
Enzim
Enzim adalah protein globular tiga dimensi khusus yang dapat bertindak sebagai molekul biologis, untuk mengkatalisasi dan mengatur reaksi kimia dalam organisme. Dalam satu sel, ada ribuan enzim berbeda. Itu karena hampir setiap reaksi dalam sel membutuhkan enzim spesifiknya sendiri. Biasanya enzim menyebabkan reaksi seluler terjadi jutaan kali lebih cepat daripada reaksi tanpa katalis. Situs aktif yang ada di permukaan enzim menentukan derajat spesifisitasnya. Jenis spesifisitas enzim meliputi spesifisitas absolut, spesifisitas stereokimia, spesifisitas grup, dan spesifisitas linkage. Situs aktif adalah retakan atau cekungan pada permukaan enzim yang disebabkan oleh pembentukan struktur tersier. Beberapa situs aktif hanya mengikat satu senyawa tertentu, sementara yang lain dapat mengikat sekelompok senyawa yang berkerabat dekat. Enzim tidak terpengaruh oleh reaksi yang mereka kataliskan. Ada empat faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim, yaitu; suhu, pH, konsentrasi substrat, dan konsentrasi enzim.
Protein
Protein adalah makromolekul biologis yang paling beragam, baik secara fungsional maupun struktural. Mereka adalah polimer asam amino. Urutan asam amino menentukan struktur dan fungsi dasarnya. Fungsi dasar protein adalah katalisis enzim, pertahanan, transportasi, dukungan, gerak, regulasi, dan penyimpanan. Struktur protein dapat diekspresikan dalam bentuk hierarki empat tingkat; primer, sekunder, tersier, dan kuaterner. Urutan asam amino adalah struktur utama protein. Pembentukan struktur sekunder disebabkan oleh interaksi teratur kelompok di tulang punggung peptida dengan pembentukan ikatan hidrogen. Ini menghasilkan dua macam struktur, yaitu; beta (β) - lembaran berlipit, dan alfa (α) - heliks atau gulungan. Lipatan dan ikatan molekul protein akhirnya membentuk bentuk 3-D yang disebut struktur tersier. Protein dengan banyak polipeptida menghasilkan struktur kuaterner.
Apa perbedaan antara Enzim dan Protein?
• Semua enzim adalah protein globular, tetapi tidak semua protein berbentuk globular. Beberapa protein berbentuk bulat sementara beberapa tidak (bagian berserat memiliki struktur tipis yang panjang).
• Tidak seperti protein lain, enzim dapat bertindak sebagai katalisator, untuk mengkatalisasi dan mengatur reaksi biologis.
• Enzim adalah protein fungsional, sedangkan protein dapat bersifat fungsional atau struktural.
• Tidak seperti protein lain, enzim adalah molekul dengan substrat yang tinggi.
• Protein dapat dicerna atau dipecah oleh enzim (protease).
