Tamari vs Kecap
Jika Anda pecinta makanan Cina, Anda pasti pernah melihat sebotol cairan coklat ditempatkan sebagai bumbu di setiap meja dan juga melihat orang-orang menaburkan saus ini dengan murah hati di atas semua jenis masakan Cina. Cairan coklat ini sebenarnya adalah kecap yang berasal dari Tiongkok dan telah digunakan sebagai bumbu selama hampir 3000 tahun sekarang. Ada bumbu lain yang disebut Tamari ditemukan di restoran dan orang tetap bingung antara kecap dan tamari karena kesamaannya. Artikel ini mencoba untuk mengetahui perbedaan antara tamari dan kecap.
Kecap
Kecap adalah cairan asin yang dibuat dengan fermentasi kedelai. Pasta yang diperoleh dengan fermentasi ditekan, dan cairannya disaring dan digunakan sebagai kecap sedangkan padatan digunakan untuk memberi makan hewan. Kecap digunakan sangat umum di semua budaya Asia dan hari ini telah mencapai dunia barat di mana kecap digunakan untuk membumbui makanan saat memasak dan bahkan setelah disajikan. Ada banyak jenis kecap karena penambahan berbagai bahan dalam budaya yang berbeda.
Tamari
Tamari adalah sejenis kecap buatan Jepang yang terlihat mirip dengan kecap Cina tetapi sebenarnya lebih kental dan lebih gelap. Tamari juga lebih kaya rasa daripada kecap seperti yang dijamin oleh mereka yang pernah mencicipi kedua bumbu tersebut. Rasanya kurang asin dan memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan kecap. Tamari bisa dengan tambahan gandum atau tanpa gandum untuk membuatnya ideal bagi mereka yang menginginkan diet bebas gluten. Tamari digunakan sebagai bumbu seperti kecap, tetapi kecap dapat ditambahkan untuk bumbu bahkan saat memasak, sedangkan tamari banyak digunakan untuk mencelupkan makanan agar lebih enak.
Tamari adalah produk Jepang murni dan berasal dari kecap karena mungkin telah diperkenalkan ke Jepang dari Tiongkok, tetapi Jepang membuat beberapa perubahan dan hasilnya ada di sana dalam bentuk tamari. Faktanya, ada kata dalam bahasa Jepang untuk kecap yang disebut shoyu dan Tamari adalah sejenis shoyu. Sekarang ada banyak jenis tamari di Jepang, tetapi ketika diperkenalkan ke barat, tamari berarti kecap. Sekarang ini menimbulkan kebingungan di kalangan orang barat karena mereka yang tertarik dengan diet bebas gluten menghindari tamari dan juga kecap sedangkan faktanya banyak jenis tamari bebas gluten.
Apa perbedaan Tamari dan Soy Sauce?
• Tamari berasal dari Jepang, sedangkan kecap berasal dari Cina 3000 tahun yang lalu
• Tamari lebih kaya rasa dari pada kecap, tapi kecap lebih asin dari tamari
• Kecap dapat digunakan sebagai bumbu dan bumbu saat masakan sedang dimasak sedangkan Tamari selalu ditambahkan sebagai bumbu.
• Tamari dapat dibuat dengan menambahkan gandum sementara ada varietas tamari bebas gandum juga membuatnya bebas gluten.
• Kata dalam bahasa Jepang untuk mendapatkan cairan dari kedelai yang dipres dan difermentasi adalah tamari
