Asam Asetat vs Cuka
Asam asetat termasuk dalam keluarga senyawa organik yang dikenal sebagai asam karboksilat. Mereka memiliki kelompok fungsional -COOH. Kelompok ini dikenal sebagai kelompok karboksil. Asam karboksilat memiliki rumus umum sebagai berikut.
Dalam jenis asam karboksilat yang paling sederhana, gugus R sama dengan H. Asam karboksilat ini dikenal sebagai asam format. Meskipun asam format, ada banyak jenis asam karboksilat lainnya dengan berbagai gugus R. Gugus R bisa berupa rantai karbon lurus, rantai bercabang, gugus aromatik, dll. Asam asetat, asam heksanoat, asam benzoat, adalah beberapa contoh asam karboksilat.
Asam asetat
Asam asetat adalah asam karboksilat dengan gugus R dari struktur di atas adalah -CH 3. Dalam nomenklatur IUPAC, asam karboksilat diberi nama dengan menghilangkan akhir - e dari nama alkana yang berhubungan dengan rantai terpanjang dalam asam dan dengan menambahkan asam –oat. Selalu, karbon karboksil diberi nomor 1. Berdasarkan ini, nama IUPAC untuk asam asetat adalah asam etanoat. Jadi asam asetat adalah nama umum darinya.
Seperti namanya, itu adalah asam, begitu juga dapat menyumbangkan ion hidrogen ke dalam larutan. Ini adalah asam monoprotik. Ini adalah cairan tidak berwarna dengan rasa asam dan bau yang khas. Asam asetat adalah molekul polar. Karena gugus -OH, mereka dapat membentuk ikatan hidrogen yang kuat satu sama lain dan dengan air. Hasilnya, asam asetat memiliki titik didih yang tinggi yaitu sekitar 119 ° C. Asam asetat mudah larut dalam air. Karena ini adalah asam karboksilat, ia mengalami semua reaksi asam karboksilat. Karena bersifat asam, senyawa ini mudah bereaksi dengan NaOH dan NaHCO 3larutan untuk membentuk garam natrium larut. Asam asetat adalah asam lemah, dan berada dalam kesetimbangan dengan basa konjugasinya (ion asetat) dalam media berair. Asam asetat merupakan komponen utama dalam cuka, yang digunakan dalam pengolahan makanan. Ini digunakan sebagai pelarut polar untuk menyiapkan sistem pelarut. Ini juga digunakan sebagai reagen kimia untuk mensintesis senyawa. Misalnya, digunakan dengan alkohol untuk menghasilkan ester
Asam asetat secara alami disintesis melalui fermentasi anaerobik menggunakan substrat gula. Ini dilakukan oleh bakteri anaerob. Metode utama untuk memproduksi asam asetat secara sintetis adalah dengan metode karbonilasi metanol.
Cuka
Ini adalah cairan yang mengandung asam asetat dan air. Cuka dihasilkan dari fermentasi karbohidrat oleh mikroorganisme. Berbagai macam substrat dapat digunakan untuk menghasilkan cuka. Malt, kelapa, beras, palem, tebu, bir, anggur, sari apel adalah beberapa di antaranya. Cuka alami diproduksi dengan proses yang lambat, yang dapat memakan waktu berminggu-minggu atau berbulan-bulan, tetapi ada juga cuka buatan yang beredar di pasaran saat ini. Untuk keperluan komersial, proses fermentasi bisa dipercepat. Cuka digunakan untuk banyak tujuan. Paling sering digunakan untuk persiapan makanan. Ini juga bisa digunakan sebagai herbisida. Cuka lebih lanjut digunakan untuk tujuan medis seperti untuk diet dan pengendalian diabetes, sebagai agen antimikroba, dll.
Apa perbedaan antara Acetic Acid dan Vinegar?
• Cuka mengandung asam asetat dan air.
• Oleh karena itu, asam asetat yang agak encer ditemukan dalam cuka.
• Selain asam asetat, cuka alami mungkin mengandung senyawa lain seperti asam sitrat, asam tartarat, dll.
