Cuka Beras vs Cuka Anggur Beras
Sebenarnya tidak ada perbedaan antara cuka beras dan cuka anggur beras yang membuatnya sangat berbeda satu sama lain. Cuka adalah cairan asam yang digunakan sebagai bumbu dan pengawet. Ini secara tradisional telah digunakan di banyak masakan di seluruh dunia, terutama dalam masakan Cina dan Jepang selama berabad-abad. Hanya dengan menyebut cuka, kita akan terbayang di sebuah botol berisi cairan merah, hitam, atau putih yang kita taburkan di atas nasi dan masakan Cina lainnya sebagai bumbu dan untuk membuat hidangan ini lebih enak. Dulu, cuka juga disebut anggur asam dan dibuat hanya dengan fermentasi anggur. Tetapi hari ini, ada banyak jenis cuka dan buah atau biji-bijian apa pun yang mengandung gula dapat digunakan untuk membuat cuka. Ada banyak jenis cuka beras dan juga cuka anggur beras. Orang-orang tetap bingung antara cuka beras dan cuka anggur beras dan merasa mereka melewatkan sesuatu jika resepnya menggunakan cuka anggur beras dan mereka hanya menggunakan cuka beras. Mari kita lihat apakah ada perbedaan antara kedua jenis cuka beras tersebut.
Apa itu Cuka Beras?
Cuka beras, sesuai dengan namanya, terbuat dari beras yang telah difermentasi. Cuka beras sama dengan cuka anggur beras. Cuka beras dikenal sebagai cuka yang tidak se-asam cuka barat. Rasanya lebih manis dan lebih lembut. Anda harus ingat bahwa, ketika datang ke dunia memasak, cuka beras dan cuka anggur beras digunakan sebagai sinonim. Ada berbagai jenis cuka beras seperti cuka beras putih, cuka beras hitam, dan cuka beras merah. Ini digunakan untuk menambah rasa pada berbagai jenis makanan. Cuka beras putih adalah yang harus Anda gunakan jika resep Anda hanya menyebutkan cuka beras. Cuka beras merah digunakan dalam hidangan manis dan asam. Juga, digunakan dengan hidangan seafood. Cuka beras hitam digunakan dalam saus celup dan hidangan tumis.
Apa itu Cuka Anggur Beras?
Cuka anggur beras adalah hasil dari kerja ampas atau sisa anggur. Lalu ada juga anggur beras yang memperumit masalah karena banyak yang mengira cuka anggur beras dibuat dari anggur beras. Bukan itu masalahnya. Anggur beras adalah minuman populer di Cina, Jepang, dan Korea dan melibatkan fermentasi beras sehingga gula yang ada dalam beras diubah menjadi alkohol. Di sisi lain, proses fermentasi tidak berhenti di sini dan berlanjut hingga alkohol ini berubah menjadi asam dalam kasus cuka beras atau cuka anggur beras. Sebagian besar kebingungan bermula terutama karena fakta bahwa orang Cina juga membuat anggur beras, yang rendah alkohol, tetapi tetap digunakan sebagai minuman beralkohol.
Dalam pembuatan cuka anggur beras, bakteri yang menyebabkan fermentasi anggur dan mengubahnya menjadi asam. Rasa asam ini berasal dari pembuatan asam asetat, tetapi kenyataannya asam asetat saja atau asam asetat ditambah air tidak membuat cuka. Cuka mengandung banyak vitamin dan senyawa yang tidak ditemukan dalam asam asetat seperti riboflavin dan garam mineral lain yang memberi cuka rasa yang berbeda yang tidak ditemukan dalam asam asetat.
Selama beberapa tahun terakhir, telah terjadi peningkatan berlipat ganda dalam penggunaan cuka beras dan cuka anggur beras yang tidak memiliki banyak perbedaan karena keduanya lebih manis dan lebih lembut daripada banyak varietas kuat buatan China.
Apa perbedaan antara Cuka Beras dan Cuka Anggur Beras?
Satu hal yang perlu diingat ketika Anda mendengar cuka anggur beras adalah memperlakukannya sebagai cuka yang hanya terbuat dari beras daripada yang dibuat dari anggur beras, yang merupakan minuman beralkohol di Cina. Baik cuka beras dan cuka anggur beras dianggap sama.
• Fermentasi:
Tidak banyak perbedaan antara cuka beras dan cuka anggur beras.
• Cuka beras memanfaatkan bakteri untuk fermentasi beras.
• Cuka anggur beras menggunakan ampas atau sisa anggur untuk membuatnya.
• Rasa:
• Baik cuka beras maupun cuka anggur beras memiliki rasa yang lebih lembut dan manis daripada cuka Barat. Mereka juga kurang asam.
• Kegunaan:
• Cuka beras putih adalah yang harus Anda gunakan jika resep Anda hanya menyebutkan cuka beras.
• Cuka beras merah digunakan dalam hidangan manis dan asam. Juga, digunakan dengan hidangan seafood.
• Cuka beras hitam digunakan dalam saus celup dan hidangan tumis.
Anda hanya perlu mengingat bahwa, dalam dunia masakan, cuka beras dan cuka arak beras adalah sama. Ini adalah nama yang digunakan untuk produk yang sama.
Gambar Courtesy:
