Ilmu Pangan vs Teknologi Pangan
Jika seseorang bertanya kepada Anda "apa itu sains", dapatkah Anda memberikan jawaban yang tepat tanpa ragu-ragu dan meluangkan banyak waktu untuk menjawab? Ataukah itu akan membuat masalah besar di benak Anda, membuat Anda cukup bingung? Namun, terkadang, sebuah pertanyaan sederhana dapat membuka pikiran Anda terhadap beberapa pertanyaan kompleks lainnya, memaksa Anda untuk memikirkannya lebih jauh. Ini akan menjadi situasi seperti itu ketika Anda diminta untuk membedakan fitur sains dan teknologi. Sains dan teknologi adalah kata kunci yang digunakan secara kolektif dalam banyak kasus, dan selalu berkaitan erat. Oleh karena itu, terkadang sulit untuk mengidentifikasi perbedaan antara kedua istilah ini. Namun, mereka digunakan dalam konteks yang berbeda; dan istilah iptek dapat dibedakan berdasarkan konteks penggunaannya. Ilmu dan teknologi yang berkaitan dengan pangan dapat disebut sebagai ilmu pangan dan teknologi pangan. Sekarang dan seterusnya,kami akan fokus pada bagaimana membedakan ilmu pangan dan teknologi pangan.
Apa itu ilmu pangan?
Istilah sains tidak dapat dengan mudah diungkapkan dalam satu atau dua kata. Ilmu biologi, fisika dan kimia merupakan beberapa aliran ilmu dasar, yang selanjutnya dapat dibagi menjadi beberapa sub bagian. Ilmu pangan adalah ilmu terapan yang berkaitan dengan pangan, dan merupakan gabungan dari semua ilmu dasar di atas. Ilmu pangan terdiri dari berbagai bidang studi seperti kimia pangan, fisika pangan, mikrobiologi, pengawetan, gizi pangan, analisis pangan dll. Teknologi juga masuk dalam ilmu karena merupakan bagian aplikasi dari itu. Basis teknologi adalah sains, dan mereka sangat bergantung satu sama lain. Oleh karena itu, kita tidak dapat berbicara tentang teknologi yang mengabaikan sains. Orang yang terlibat dalam penelitian ilmu pangan dan inovasi teknologi baru yang berkaitan dengan makanan disebut ilmuwan makanan.
Apa itu teknologi pangan?
Teknologi adalah hasil dari penggunaan ilmu pengetahuan tingkat lanjut. Juga bisa disebut sebagai ilmu terapan. Ketika ilmu pengetahuan berkembang setiap hari, orang cenderung memanfaatkannya untuk mendapatkan manfaat yang maksimal. Industri makanan tidak terkecuali. Mereka juga mencoba menggunakan inovasi ilmiah untuk kemajuan industri. Aplikasi atau teknologi tersebut dapat dikategorikan sebagai teknologi proses makanan, teknologi penyimpanan dan teknologi pengawetan. Teknologi yang digunakan mulai dari titik panen hingga titik konsumsi termasuk dalam teknologi pangan. Beberapa teknologi yang digunakan dalam pengawetan makanan adalah sterilisasi, pasteurisasi, pengemasan, pendinginan, pembekuan dan dehidrasi. Penerapan teknologi tertentu bisa disebut sebagai teknik. Beberapa di antaranya analitis, pemisahan,pengemasan vakum dan teknik atmosfer yang dimodifikasi.
Apa perbedaan antara ilmu pangan dan teknologi pangan?
Teknologi adalah salah satu perhatian utama ilmu pengetahuan. Perilaku berbagai komponen dalam makanan dapat dijelaskan dengan ilmu pangan sedangkan penerapan pengetahuan tersebut dikenal sebagai teknologi. Mereka yang terlibat dalam mengeksplorasi aspek ilmiah makanan disebut ilmuwan makanan, dan mereka yang mengadopsi teknologi baru ke industri disebut ahli teknologi makanan.
