Keju vs Susu
Keju dan Susu, meskipun sumbernya sama, memiliki perbedaan dalam hal rasa, persiapan, sifat, dan gizinya. Keju adalah produk yang terbuat dari susu. Susu, di sisi lain, adalah cairan putih yang diproduksi oleh kelenjar susu mamalia. Meskipun mereka memiliki perbedaan di antara keduanya, perlu dicatat bahwa keju bergantung pada susu karena tanpa susu tidak ada yang dapat membuat keju. Selain itu, rasa dan kualitas keju juga bergantung pada kualitas susu. Dengan mengingat fakta-fakta ini, mari kita lihat apa lagi yang perlu diketahui tentang keju dan susu.
Apa itu Susu?
Susu dianggap sebagai makanan bergizi tinggi, terutama untuk anak-anak. Ini karena bisa dicerna dengan sangat mudah tidak seperti jenis makanan lain yang biasa dikonsumsi orang dewasa. Makanya, susu adalah jenis makanan pertama yang diresepkan untuk bayi yang baru lahir. ASI laktasi terdiri dari kolostrum yang membawa antibodi ibu ke bayi. Asupan kolostrum sangat dianjurkan untuk melawan penyakit pada tubuh bayi baru lahir. Penting untuk dipahami bahwa susu juga merupakan gudang lemak jenuh, protein, dan kalsium. Susu juga mengandung vitamin C. Karena adanya kalsium dalam susu, susu direkomendasikan sebagai obat untuk penyakit yang berhubungan dengan tulang.
Pada usia yang sangat muda, manusia meminum susu dari ibunya. Kemudian, saat mereka dewasa, mereka menggunakan pengganti ASI. Jenis susu substitusi ini berasal dari berbagai jenis hewan seperti sapi, kambing, unta, domba dan yak. Jenis yang paling populer adalah susu sapi. Semua jenis susu ini sekarang dikumpulkan secara industri. Artinya ada orang yang membiakkan hewan ini untuk mengumpulkan susu. Setelah susu dikumpulkan, mereka dimurnikan, beberapa vitamin dan nutrisi lain ditambahkan. Setelah itu, sebagian susu dibotolkan langsung dalam bentuk cairnya, sebagian lagi diberi tenaga untuk dimasukkan ke dalam kemasan. Setelah dikemas dengan benar, mereka datang ke pasar. Masyarakat yang ingin mengonsumsi susu membelinya dari pasar. Beberapa dari mereka meminumnya apa adanya. Ada yang mencampurkannya dengan teh dan minuman. Beberapa menambahkannya ke minuman lain seperti kopi juga.
Apa itu keju?
Penting untuk diketahui bahwa susu murni bereaksi untuk membentuk dadih dalam pembuatan keju. Dadih dibuat dengan menambahkan jus lemon atau cuka ke dalam susu. Faktanya, dadih ini dikompres dan kemudian diolah menjadi keju. Ini adalah salah satu proses mudah dalam membuat keju. Berbagai macam keju dapat dibuat dengan menggunakan bakteri dalam proses pengasaman. Bakteri yang digunakan dalam pembuatan keju sangat membantu dalam memberikan rasa pada keju juga. Jadi, dalam persiapan, susu dikumpulkan, lalu diasamkan. Setelah itu ditambahkan enzim rennet. Enzim itu menyebabkan koagulasi. Kemudian, padatan yang dibuat dipisahkan satu sama lain dan ditekan ke dalam bentuk akhirnya.
Ketika Anda mempertimbangkan nutrisinya, keju dikatakan sebagai gudang protein dan karenanya ditambahkan ke dalam makanan di berbagai masakan di beberapa bagian dunia. Selain protein, keju juga mengandung nutrisi lain. Ada kalsium, fosfor, lemak, natrium, dan laktosa dalam jumlah yang sangat kecil di setiap jenis keju. Jumlah laktosa yang lebih sedikit adalah spesialisasi keju.
Di pasaran, tersedia berbagai jenis keju. Mereka bahkan memiliki warna yang berbeda. Jenis, tekstur, dan rasa keju tergantung pada fakta seperti asal susu, bakteri dan jamur, penuaan, pengolahan, dll. Keju, seperti halnya anggur, diyakini akan semakin baik seiring bertambahnya usia. Berbagai jenis keju yang berbeda adalah Mozzarella, Cheddar, Camembert, dll. Jika Anda mengambil Camembert, itu adalah jenis keju lembut-krim yang terbuat dari susu sapi. Kemudian, Mozzarella merupakan jenis keju yang dibuat dari susu kerbau italia. Keju mozzarella sangat populer di industri Pizza. Keju cheddar adalah sejenis keju alami. Keju ini keras dan warnanya berkisar dari putih pucat hingga kuning pucat.
Apa perbedaan antara Keju dan Susu?
• Keju dibuat dari susu dengan melalui proses produksi yang berbeda. Jadi, susu dianggap sebagai zat primer dan keju adalah zat sekunder.
• Meskipun susu mengandung lemak jenuh, kalsium, vitamin C, dan protein, keju terkenal karena mengandung fosfor, protein, kalsium, dan lemak. Ini adalah nutrisi umum pada semua jenis keju. Bergantung pada varietas keju yang berbeda, jumlah nutrisinya bervariasi.
• Susu mengandung laktosa yang tidak cocok untuk orang yang tidak toleran laktosa. Karena laktosa ini berada di bagian cair susu, keju tidak memiliki laktosa sebanyak susu. Ini karena karena keju padat, ia memiliki lebih sedikit cairan. Selain itu, semakin keras keju, semakin sedikit laktosa yang dikandungnya. Misalnya, keju seperti Parmesan dan Cheddar ekstra tajam pada dasarnya tidak mengandung laktosa. Jadi, bagi orang yang intoleran laktosa, tetap bisa menikmati keju meski tidak bisa menikmati susu.
• Susu digunakan untuk menyiapkan makanan seperti puding, puding, mousses, sup, dll. Keju adalah bahan utama dalam lasagna, pizza, casserole, dll.
• Susu membantu membangun tulang yang kuat sementara keju membantu membangun otot yang kuat.
Inilah perbedaan antara keju dan susu.
Gambar Courtesy:
- Gelas susu oleh Llez (CC BY-SA 3.0)
- Piring dengan keju dan hiasan oleh Puffin (CC BY-SA 3.0)
Sumber:
