Oven vs Panggangan
Baik oven maupun panggangan adalah peralatan yang sangat populer untuk memasak makanan dengan menggunakan panas kering tanpa media seperti minyak. Dari keduanya, memanggang adalah salah satu proses yang mungkin lebih tua karena pria itu mulai memanggang tangkapannya segera setelah dia belajar cara membuat api menggunakan batu. Oven adalah penemuan yang lebih baru, tetapi mungkin metode memasak yang lebih serbaguna saat ini. Ada perbedaan dalam kedua metode memasak panas kering ini yang akan dibahas dalam artikel ini.
Sebelum munculnya oven microwave saat ini, oven tanah digunakan secara ekstensif untuk memanaskan dan memasak makanan. Ini adalah ruangan yang menghasilkan panas tinggi dan memasak makanan dalam waktu singkat. Mereka disebut Tandoor dalam budaya Asia, dan digunakan untuk membuat berbagai jenis roti dan ayam panggang. Panggangan hanyalah variasi penerapan panas kering karena melibatkan meletakkan item makanan di atas sumber panas, biasanya arang, meskipun pemanggang modern menggunakan gas untuk memberikan panas langsung dalam bentuk nyala api.
Jika kita melihat perbedaannya memang ada banyak, mulai dari bentuk dan ukuran hingga lokasi serta ragam makanan yang bisa dimasak dengan menggunakan dua cara memasak ini. Pemanggang, apakah menggunakan arang atau berbahan dasar gas, ukurannya lebih besar dari oven, dan biasanya disimpan di halaman belakang atau tempat luar ruangan lainnya sehingga asap yang dihasilkan dari pemanggangan naik ke atmosfer. Di sisi lain, oven, yang sebagian besar merupakan oven microwave, berukuran lebih kecil, dan disimpan di dalam dapur.
Sedangkan memanggang membutuhkan makanan untuk ditempatkan pada jaring kabel yang terbuat dari logam tepat di atas sumber panas, oven memberikan panas dari semua sisi ke makanan sehingga memanaskannya secara merata. Dalam beberapa oven, ada ketentuan untuk memanggang makanan melalui proses khusus yang disebut pemanggangan, di mana panas disediakan dari atas, bukan dari bawah, yang merupakan ciri khas memanggang sebaliknya.
Dalam memanggang, panas kering sangat kuat dan mengolah makanan yang tidak terjadi dalam oven. Dalam oven, panas hanya cukup untuk membuat permukaan makanan menjadi cokelat, itulah sebabnya oven lebih banyak digunakan untuk menyiapkan roti, kue, biskuit, dan beberapa sayuran. Daging juga bisa dipanggang atau dipanggang dalam oven. Namun, ada banyak perbedaan antara daging yang dipanggang dan daging yang dipanggang dalam oven karena daging yang dipanggang penuh dengan rasa dan aroma yang dibasahi asap api dari bawah. Panas tinggi yang didapat daging dari bawah mengunci cairan di dalamnya dan mengembangkan rasa yang tidak ada di oven. Charring adalah salah satu fitur yang hanya terjadi di panggangan dan bukan di oven tetapi charring inilah yang membuat daging enak.
Secara singkat:
Perbedaan Antara Oven dan Grill
• Baik oven maupun pemanggang digunakan untuk memasak makanan dengan menggunakan panas kering, dengan cara yang berbeda
• Dalam oven, panas disuplai dari semua sisi sehingga merata, sedangkan panas dipasok dari bawah, menyebabkan item makanan hangus.
• Inilah mengapa oven lebih disukai untuk membuat roti, kue dan beberapa sayuran karena memanggang membuat permukaannya berwarna coklat.
• Sebaliknya, memanggang baik untuk daging yang gosong dan asapnya menambah aroma dan rasa
• Panggangan dimungkinkan dalam oven melalui pemanggangan meskipun di sini panas disediakan dari atas, dan bukan di bawah yang dilakukan dalam memanggang
