Susu vs Susu Evaporasi
Perbedaan antara susu dan susu evaporasi terletak pada metode pengolahannya masing-masing. Sebagian besar dari kita pernah melihat susu bubuk dan susu kental manis dan juga pernah menggunakannya, tetapi sangat sedikit yang tahu tentang susu evaporasi. Maka masuk akal bahwa tidak banyak yang bisa membedakan antara susu segar biasa dan susu evaporasi. Artikel ini tidak hanya membedakan antara susu dan susu evaporasi tetapi juga memberikan informasi mengenai penggunaan susu evaporasi. Namun, ingatlah bahwa karena keduanya merupakan jenis susu, Anda dapat menggunakan yang satu untuk yang lain. Mari kita lihat detailnya.
Apa itu Susu?
Kami menggunakan istilah susu untuk merujuk pada susu sapi. Warnanya putih dan enak. Susu ini dikumpulkan dari sapi dan kemudian digunakan tidak hanya untuk menghasilkan susu segar biasa tetapi juga untuk menghasilkan banyak produk susu lainnya. Misalnya susu bubuk, susu evaporasi, susu murni adalah beberapa jenis susu. Selain itu, susu juga digunakan untuk menghasilkan produk susu seperti mentega, ghee, yogurt, dan keju. Susu memiliki sejumlah nutrisi di dalamnya seperti vitamin C, kalsium, protein, lemak jenuh, dll. Karena susu adalah salah satu minuman yang paling disukai di dunia, susu juga digunakan dalam berbagai resep. Mousse, custard, dan soup adalah beberapa resep seperti itu.
Apa itu Susu Evaporasi?
Sesuai dengan namanya, susu evaporasi diperoleh dengan cara menguapkan hampir 60% kandungan air susu segar dari sapi. Ini dilakukan dengan memanaskan susu lebih lama dari yang dibutuhkan untuk merebus susu. Ini tersedia di pasaran dalam kemasan kaleng, dan jika Anda pernah menggunakannya sebelumnya, Anda pasti mendapati susunya sangat kental dan dengan banyak kekentalan. Kaleng ini nyaman untuk disimpan dalam waktu lama tanpa didinginkan, dan hanya setelah membuka kaleng Anda perlu memperlakukannya sebagai susu segar. Selain membuatnya kehilangan air, susu evaporasi juga diperkuat dengan menambahkan vitamin A dan D. Seseorang dapat membuat susu evaporasi secara teratur dengan menambahkan air dalam jumlah yang sama, yang juga mengurangi konsentrasi vitamin dan kalori. Untuk orang dengan kebutuhan berbeda,ada susu evaporasi yang tinggi lemak dan rendah lemak yang tersedia di pasaran.
Banyak orang pernah membeli susu kental manis tanpa mengetahui bahwa pada dasarnya itu adalah susu evaporasi yang telah ditambahkan banyak gula untuk membuatnya manis. Saat membuat susu evaporasi, tidak ada gula yang ditambahkan, dan rasa manis apa pun yang Anda rasakan adalah alami. Menambahkan gula bekerja dengan baik untuk produk karena gula membuat pengawet yang sangat baik. Sementara susu kental diperlukan di sebagian besar makanan penutup, ada beberapa yang membutuhkan susu kental tanpa rasa manis, dan saat itulah Anda membutuhkan susu evaporasi. Untuk tempat-tempat di mana listrik merupakan masalah besar, susu evaporasi kalengan adalah pilihan yang baik, tetapi sebaiknya dikonsumsi pada hari yang sama dengan kaleng dibuka. Ini karena seseorang dapat menyimpan kaleng yang belum dibuka untuk waktu yang lama tetapi begitu dibuka, susu harus diperlakukan seperti susu segar. Jika lemari es tersedia,menyimpan susu evaporasi itu sederhana dan seperti halnya susu segar, susu dapat disimpan segar selama beberapa hari.
Apa perbedaan antara Milk dan Evaporated Milk?
• Susu adalah susu segar dari sapi, sedangkan susu evaporasi diperoleh setelah menghilangkan hampir 60% kandungan airnya melalui pemanasan.
• Susu encer. Susu evaporasi sangat kental.
• Susu evaporasi kalengan dapat tetap segar tanpa didinginkan selama berhari-hari, tetapi begitu dibuka, susu harus diperlakukan seperti susu segar. Susu segar, sebaliknya, tidak dapat disimpan selama susu evaporasi tanpa pendinginan.
• Anda dapat mengganti susu dengan susu evaporasi dengan mudah. Ingatlah untuk menambahkan air dengan susu evaporasi. Misalnya, jika resep meminta secangkir susu, tambahkan setengah cangkir susu evaporasi dan setengah cangkir air.
• Jika Anda tidak memiliki susu evaporasi, Anda dapat membuatnya dengan menggunakan susu. Untuk membuat satu cangkir susu evaporasi, cukup didihkan dua seperempat cangkir susu biasa atau susu biasa hingga menjadi satu cangkir.
• Susu biasanya berwarna putih sedangkan susu evaporasi agak kekuningan.
• Secangkir susu evaporasi memiliki lebih banyak kalori, lemak dan karbohidrat 1 dibanding secangkir susu. Namun, secangkir susu memiliki lebih banyak protein daripada secangkir susu evaporasi. 2
• Secangkir susu evaporasi juga memiliki lebih banyak kolesterol, natrium dan kalium dibandingkan secangkir susu.
Sumber:
- Nutrisi susu evaporasi
- Nutrisi susu
Gambar Courtesy:
- Milk by Unisouth (CC BY 3. 0)
- Susu evaporasi oleh KBR (CC BY-ND 2.0)
