Susu Sapi vs Susu Kambing
Perbedaan susu sapi dan susu kambing dapat kita bahas berdasarkan kualitasnya masing-masing seperti nilai gizinya. Namun, adalah fakta bahwa setiap kali kita memikirkan susu, gambaran pertama dan satu-satunya yang muncul di benak kita adalah citra sapi. Padahal ada hewan selain sapi yang memberi kita susu. Salah satu hewan tersebut adalah kambing yang susunya memiliki kualitas yang sama dengan susu sapi. Faktanya, dalam beberapa hal, susu kambing bahkan lebih baik daripada susu sapi. Artikel ini akan menyoroti perbedaan antara susu sapi dan susu kambing untuk mencerahkan Anda tentang nilai gizi dan kemampuannya untuk diserap ke dalam tubuh kita.
Apa itu Susu Sapi?
Susu sapi adalah susu yang kita dapatkan dari sapi. Ini sangat populer di seluruh dunia, dan populer dengan segala usia. Namun, meski susu sapi mengandung sejumlah nutrisi, ada beberapa masalah juga yang menyertai susu sapi. Masalah utama yang dihadapi kebanyakan orang saat minum susu sapi adalah intoleransi laktosa. Ini bukan karena ada yang salah dengan susu sapi. Ini hanya karena susu sapi mengandung laktosa yang tinggi, dan ada orang yang tidak memiliki cukup enzim laktase dalam tubuhnya untuk mencerna laktosa tersebut. Bagi orang seperti itu, minum susu sapi itu tidak menyenangkan. Hasilnya, ada susu sapi bebas laktosa di pasaran. Namun, diyakini bahwa susu bebas laktosa ini tidak 100% bebas laktosa.
Soal nutrisi, susu sapi memiliki lebih banyak selenium. Selenium penting karena memiliki sifat antioksidan. Kualitas tersebut melindungi sel dari kerusakan. Selain itu, susu sapi lebih tinggi vitamin B2, yang juga dikenal sebagai riboflavin. Susu sapi juga memiliki lebih banyak B12 yang membantu menciptakan sel darah merah. Susu sapi juga mengandung lebih sedikit kalori. Pemisahan krim adalah suatu keharusan dalam susu sapi.
Apa itu Susu Kambing?
Telah banyak penelitian yang membandingkan susu sapi dengan susu kambing dalam beberapa tahun terakhir. Hampir semua peneliti menyimpulkan bahwa susu kambing memiliki khasiat yang dapat membantu pencegahan penyakit seperti anemia dan demineralisasi tulang. Susu kambing ternyata memiliki lebih banyak manfaat kesehatan daripada susu sapi.
Salah satu kesalahpahaman yang menyebabkan susu kambing menjadi populer sebagai susu sapi adalah kepercayaan bahwa susu kambing memiliki bau seperti kambing. Namun, ini sama sekali tidak berdasar, dan orang dapat memverifikasinya sendiri. Jika ada, mungkin karena fakta bahwa sementara kita memperhatikan apa yang dimakan sapi, kambing mengkonsumsi berbagai bahan yang memungkinkan sedikit aroma ditransfer ke susunya. Jika kambing dikelola sebaik sapi, maka bau dan rasa susu sapi dan susu kambing hampir sama.
Susu kambing lebih mudah dicerna daripada susu sapi karena ukuran molekul lemaknya seperlima dibandingkan dengan susu sapi. Ukuran molekul lemak yang lebih kecil menghasilkan campuran lemak yang lebih homogen di dalam susu. Gliserol eter ditemukan dalam jumlah yang lebih tinggi pada susu kambing, yang penting untuk nutrisi bayi yang baru lahir. Susu kambing juga memiliki kadar asam orotik yang lebih rendah yang membantu pencegahan sindrom hati berlemak pada bayi. Tidak perlu pemisahan krim dalam susu kambing karena molekul lemaknya lebih kecil. Para ilmuwan percaya bahwa susu kambing lebih dekat dengan susu manusia daripada susu sapi, itulah sebabnya mengapa mudah diserap ke dalam tubuh manusia. Ini mengandung kolesterol lebih tinggi yang membuatnya lebih mudah diserap oleh otak dan tubuh kita.
Karena adanya lebih banyak klorin dan fluor dalam susu kambing, susu kambing memiliki sifat pembasmi kuman. Fluor juga membantu dalam pencegahan diabetes. Entah bagaimana, kambing kebal terhadap TBC dan inilah mengapa susu mereka digunakan untuk pengobatan penyakit ini di banyak negara. Susu kambing memiliki kemampuan untuk melembutkan saluran usus dan telah terbukti membantu menyembuhkan sembelit. Beberapa ilmuwan percaya bahwa susu kambing memiliki sifat anti karsinogenik karena kandungan karoten (vitamin A) yang lebih tinggi.
Apa perbedaan antara Susu Sapi dan Susu Kambing?
• Susu kambing lebih tinggi kandungan lemaknya, tetapi ukuran molekul lemaknya sangat kecil dibandingkan dengan susu sapi sehingga jauh lebih mudah dicerna daripada susu sapi.
• Susu kambing memiliki lebih sedikit laktosa dibandingkan susu sapi. Sebab, lebih mudah dicerna dibanding susu sapi.
• Susu kambing memiliki lebih banyak protein per porsi dan juga memiliki kadar asam amino esensial yang lebih tinggi.
• Susu kambing memiliki kadar karbohidrat yang lebih rendah dibandingkan susu sapi.
• Susu kambing memiliki lebih banyak vitamin A, B3, dan B6, meskipun memiliki jumlah vitamin B9, B12 dan B2 yang lebih rendah daripada susu sapi.
• Susu kambing memiliki jumlah kalsium, fosfor, kalium, besi, tembaga, mangan yang lebih tinggi, meskipun memiliki seng dan natrium dalam jumlah yang sebanding dengan susu sapi. Susu sapi memiliki lebih banyak selenium.
• Para ilmuwan percaya bahwa susu kambing memiliki struktur yang lebih mirip dengan susu manusia daripada susu sapi.
• Susu kambing kurang alergi dibandingkan susu sapi.
Gambar Courtesy: Sapi dan kambing Angora melalui Wikicommons (Domain Umum)
