Perbedaan utama antara protein berserat dan globular adalah bahwa protein berserat adalah protein seperti untai panjang yang tidak larut dalam air, asam lemah, dan basa lemah sedangkan protein globular adalah protein dengan bentuk bola yang larut dalam air, asam, dan basa.
Protein adalah salah satu makromolekul penting dari organisme hidup. Mereka mengandung satu atau lebih rantai polipeptida yang dibangun dari asam amino. Jadi, asam amino adalah unit fungsional dan struktural protein. Selama sintesis protein, rantai polipeptida terlipat satu sama lain untuk membentuk struktur tiga dimensi (3D) tertentu. Tergantung pada sifat dari struktur tiga dimensi ini, terdapat dua jenis protein sebagai protein globular dan protein berserat. Kedua jenis protein ini sama pentingnya karena menjalankan banyak fungsi di dalam tubuh.
