Perbedaan Utama - Antioksidan vs Fitokimia
Mari kita terlebih dahulu memahami dua istilah Antioksidan dan Fitokimia sebelum beralih ke diskusi tentang perbedaan antara Antioksidan dan Fitokimia. Antioksidan adalah unsur kimia alami atau sintetis yang melindungi sel manusia dari efek berbahaya radikal bebas. Fitokimia merupakan unsur kimia alami yang berasal dari tumbuhan yang memberikan berbagai manfaat kesehatan bagi manusia. Perbedaan utama antara antioksidan dan fitokimia adalah bahwa fungsi utama antioksidan adalah menghancurkan atau memadamkan radikal bebas di lingkungan sel sedangkan fitokimia memiliki berbagai fungsi termasuk mencegah aksi radikal bebas, stimulasi enzim, gangguan replikasi DNA, dll. dua kelas zat kimia tumpang tindih di beberapa area,terdapat perbedaan yang signifikan antara antioksidan dan fitokimia. Jadi, tujuan artikel ini adalah untuk menyoroti perbedaan antara antioksidan dan fitokimia.
Apa itu Antioksidan?
Antioksidan dapat mencegah aksi radikal bebas. Dengan demikian, mereka dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular, diabetes, kanker, dan kondisi yang terkait dengan penuaan (penyakit Parkinson dan penyakit Alzheimer). Radikal bebas adalah atom atau kelompok atom yang sangat reaktif karena memiliki setidaknya satu elektron yang tidak berpasangan. Radikal bebas menghasilkan oksidasi berbahaya yang juga dikenal sebagai stres oksidatif yang dapat merusak membran sel dan kandungan sel. Stres oksidatif atau pembentukan radikal bebas yang berlebihan di lingkungan sel terjadi secara alami serta saat Anda terpapar faktor lingkungan yang merugikan seperti radiasi atau asap tembakau. Dalam beberapa kesempatan, radikal bebas mendorong oksidasi menguntungkan yang menghasilkan energi dan membunuh bakteri berbahaya. Seperti yang disarankan oleh nama 'antioksidan',mereka mencegah atau mengurangi stres oksidatif ini dan dapat menghambat kerusakan oksidatif pada komponen seluler seperti DNA, protein, dan lipid. Senyawa antioksidan ini dapat berasal dari sumber makanan hewani dan nabati. Contoh zat antioksidan antara lain senyawa fenolik, antosianin, vitamin A, C dan E, lutein, likopen, beta-karoten, koenzim Q10, butylated hydroxyanisole, flavonoid, dan asam lemak bebas.
Apa itu Fitokimia?
Fitokimia adalah kombinasi kimiawi yang terjadi secara alami pada spesies tumbuhan yang berbeda. Phyto berarti “tumbuhan” dalam bahasa Yunani. Setiap tanaman mengandung ratusan fitokimia dan ada bukti penelitian bahwa fitokimia ini dapat membantu mencegah banyak penyakit tidak menular. Fitokimia ditemukan dalam bahan nabati seperti buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, rempah-rempah, sereal, polong-polongan, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Contoh fitokimia termasuk kelompok zat seperti antosianin, polifenol, asam fitat, asam oksalat, lignan, dan isoflavon, serta asam folat dan vitamin C, vitamin E, dan beta-karoten (atau pro-vitamin A). Beberapa fitokimia bertanggung jawab atas warna dan sifat organoleptik lainnya, seperti warna oranye pada wortel dan bau kayu manis. Meskipun mereka mungkin memiliki signifikansi biologis,mereka tidak dikenali sebagai nutrisi penting. Fitokimia memiliki karakteristik pelindung atau pencegahan penyakit. Masing-masing dan setiap fungsi fitokimia berbeda, dan ini adalah beberapa fungsi yang mungkin:
- Antioksidan - Beberapa fitokimia memiliki aktivitas antioksidan dan melindungi sel dari kerusakan oksidatif sehingga mengurangi risiko berkembangnya jenis kanker tertentu, penyakit kardiovaskular, dan diabetes.
- Bertindak sebagai hormon - Isoflavon dan lignan, yang ditemukan dalam kedelai, meniru estrogen manusia sehingga membantu mengurangi gejala menopause dan osteoporosis. Mereka juga dikenal sebagai fitoestrogen.
- Senyawa pencegah kanker - Beberapa fitokimia yang ditemukan dalam makanan mungkin memiliki sifat melawan kanker.
- Stimulasi enzim - Indoles menstimulasi enzim yang membuat estrogen kurang efektif dan dapat menurunkan risiko kanker payudara.
- Gangguan replikasi DNA - Saponin yang ditemukan dalam kacang menghambat reproduksi DNA sel, sehingga mencegah perkembangbiakan sel kanker. Capsaicin, ditemukan dalam paprika, melindungi DNA dari karsinogen berbahaya.
- Efek anti bakteri - Fitokimia allicin dari bawang putih, serta senyawa kimia yang berasal dari rempah-rempah, memiliki antibakteri.
- Tindakan perlindungan fisik - Beberapa fitokimia mengikat secara fisik ke dinding sel sehingga menghambat adhesi patogen ke dinding sel manusia. Sebagai contoh, proanthocyanidins bertanggung jawab atas sifat anti-adhesi berry.
-
Mengurangi ketersediaan hayati nutrisi: Goitrogen yang ditemukan dalam kubis menghambat penyerapan yodium dan asam oksalat dan asam fitat yang ditemukan dalam kacang-kacangan menghambat zat besi, penyerapan kalsium. Mereka juga dikenal sebagai senyawa kimia anti nutrisi.
Perbedaan Antara Antioksidan dan Fitokimia
Apa perbedaan antara Antioksidan dan Fitokimia?
Definisi Antioksidan dan Fitokimia
Antioksidan: Antioksidan adalah senyawa kimia yang dapat memerangi oksidasi.
Fitokimia: Phyto berarti "tumbuhan" dalam bahasa Yunani. Jadi, fitokimia adalah kombinasi kimiawi yang terjadi secara alami pada spesies tumbuhan.
Karakteristik Antioksidan dan Fitokimia
Sumber
Antioksidan: Antioksidan dapat diperoleh dari makanan nabati dan hewani.
Fitokimia: fitokimia hanya berasal dari sumber nabati seperti sayuran, buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Fungsi
Antioksidan: Antioksidan membantu mencegah kerusakan sel dari radikal bebas yang sangat reaktif dan tidak stabil.
Fitokimia: Fitokimia memiliki banyak fungsi.
Efek Merugikan
Antioksidan: Antioksidan dianggap baik untuk kesehatan.
Fitokimia: Fitokimia dapat bertindak sebagai senyawa anti nutrisi dan mengurangi ketersediaan hayati nutrisi. Jadi, mereka tidak selalu baik untuk kesehatan dan kesejahteraan. Misalnya: asam fitat, asam oksalat.
Nomor-E
Antioksidan: Nomor-E antioksidan berkisar dari E300 – E399. Contoh antioksidan alami adalah asam askorbat (E300) dan tokoferol (E306). Antioksidan sintetik termasuk propil galat (PG, E310), butilhidrokuinon tersier (TBHQ), hidroksianisol butilasi (BHA, E320) dan hidroksitoluena butilasi (BHT, E321).
Fitokimia: Fitokimia tidak memiliki rentang E-number spesifik karena beberapa fitokimia bertindak sebagai antioksidan (E300 – E399), beberapa bertindak sebagai senyawa pewarna (E100 – E199), dll.
Aplikasi Industri
Antioksidan: Antioksidan digunakan sebagai pengawet dalam makanan dan kosmetik. Bahan pengawet ini termasuk antioksidan alami seperti asam askorbat, tokoferol, propil galat, butil hidrokuinon tersier, hidroksianisol butilasi, dan hidroksitoluena butilasi. Selain itu, antioksidan juga sering ditambahkan ke produk industri non-makanan. Ini digunakan sebagai stabilisator dalam bahan bakar dan pelumas untuk menghambat oksidasi, dalam bensin untuk menghambat polimerisasi yang mengarah pada pengembangan residu pengotoran mesin dan untuk mencegah degradasi karet dan bensin.
Fitokimia: Fitokimia banyak digunakan sebagai suplemen makanan (makanan fungsional, nutraceuticals) untuk pencegahan penyakit tidak menular.
Metode Analisis
Antioksidan: Kandungan antioksidan biasanya dianalisis menggunakan radikal kuat atau mengidentifikasi kemampuan mengurangi. Contohnya adalah metode pembersihan radikal DPPH, aktivitas pembersihan radikal hidroksil, kapasitas absorbansi radikal oksigen (ORAC), metode pembersihan radikal ABTS atau aktivitas pereduksi besi atau uji FRAF.
Fitokimia: Fitokimia dianalisis menggunakan fitokimia standar. Misalnya, kandungan total fenol dianalisis menggunakan metode kolorimetri Folin-Ciocalteu dengan bantuan senyawa fenolik standar yang dikenal sebagai asam galat.
Degradasi
Antioksidan: Antioksidan sangat rentan terhadap degradasi jika terpapar oksigen, sinar matahari, suhu, dll. Sebagai contoh, antioksidan vitamin A, C atau E dapat dihancurkan dengan penyimpanan jangka panjang atau memasak sayuran dalam waktu lama.
Fitokimia: Dibandingkan dengan antioksidan, fitokimia (tanpa aktivitas antioksidan) dapat menahan agak untuk memajukan faktor lingkungan.
Contoh
Antioksidan: Selenium (Brokoli, kembang kol), allyl sulfides (bawang bombay, daun bawang, bawang putih), karotenoid (buah-buahan, wortel), flavonoid (kembang kol, kubis Brussel, anggur, lobak dan kubis merah), polifenol (teh, anggur), vitamin C (amla, jambu biji, sayuran warna kuning), vitamin A, vitamin E, asam lemak (ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur)
Fitokimia: Isoflavon dan lignan (kedelai, semanggi merah, biji-bijian dan biji rami), Selenium (Brokoli, kembang kol), alil sulfida (bawang merah, daun bawang, bawang putih), karotenoid (buah-buahan, wortel), flavonoid (kembang kol, kubis Brussel, anggur, lobak dan kol merah), polifenol (teh, anggur), vitamin C (amla, jambu biji, sayuran berwarna kuning), vitamin A, vitamin E, asam lemak (Ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur), Indoles (kubis), terpene (buah jeruk dan ceri).
Kesimpulannya, meskipun beberapa fitokimia bekerja sebagai antioksidan untuk meningkatkan kesehatan, banyak di antaranya memiliki fungsi ekstra. Diketahui bahwa orang yang makan buah dan sayuran dalam jumlah yang cukup dan kaya akan kandungan antioksidan pelindung kesehatan dan fitokimia yang tinggi memiliki insiden penyakit tidak menular yang lebih rendah.
