Keju Mozzarella vs Keju Cheddar
Keju mozarella dan keju cheddar adalah dua jenis keju yang menunjukkan perbedaan di antara keduanya dalam hal metode pembuatannya, kandungan gizinya, dan sejenisnya. Keju Mozzarella dikatakan berasal dari Italia, sedangkan keju Cheddar dikatakan berasal dari sebuah desa bernama Cheddar di daerah Somerset di Inggris.
Meskipun keju Mozzarella berwarna putih terkadang berubah menjadi warna kuning juga, kemungkinan karena efek dari makanan hewani yang terlibat. Sedangkan keju cheddar berwarna putih kekuningan. Keju mozzarella tidak keras pada teksturnya, keju cheddar sangat keras pada teksturnya. Di sisi lain, keju Mozzarella memiliki tekstur yang agak lembut.
Susu digunakan dalam persiapan kedua jenis keju. Sedangkan susu sapi digunakan untuk pembuatan keju cheddar, sedangkan susu kerbau digunakan untuk pembuatan keju mozzarella. Inilah salah satu perbedaan utama antara kedua jenis keju tersebut.
Umur keju mozzarella cukup lama, dalam arti umumnya dapat diawetkan di lemari pendingin kurang lebih selama satu bulan. Dalam beberapa kasus dapat disimpan selama lebih dari 6 bulan juga. Di sisi lain, keju Cheddar dikatakan memiliki umur yang paling lama dalam hal pengawetan. Anda akan takjub mengetahui bahwa itu kadang-kadang dapat dipertahankan hingga 60 bulan!
Keju cheddar diproduksi di seluruh dunia jika dibandingkan dengan produksi keju Mozzarella. Keju cheddar diproduksi di negara-negara seperti Australia, Belgia, Amerika Serikat, Belanda, Selandia Baru dan Swedia di antara banyak negara lainnya. Tentu saja ini cukup populer di Inggris Raya.
Penting untuk diketahui bahwa keju Mozzarella banyak digunakan dalam pembuatan pizza dan pasta. Di sisi lain, keju cheddar mengandung banyak kalsium laktat, dan menambah tekstur keju yang keras. Oleh karena itu, keju Cheddar harus dikemas dengan hati-hati jika dibandingkan dengan keju Mozzarella yang lembut.
Keju cheddar sebagian besar dikemas dengan kain berlemak atau lilin hitam. Sangat normal bahwa semua jenis keju memerlukan pasteurisasi. Keju cheddar sangat sering dipasteurisasi. Di sisi lain, keju Mozzarella tidak terlalu sering dipasteurisasi, tetapi hanya kadang-kadang dipasteurisasi. Ini adalah perbedaan lain antara keju Mozzarella dan keju Cheddar.
Meskipun, ada beberapa jenis keju Cheddar yang dibuat di Inggris, varietas yang disebut Quickes memenangkan penghargaan keju terbaik yang diberikan oleh British Cheese Association. Keju Cheddar diproses secara berbeda jika dibandingkan dengan keju Mozzarella. Selama pemrosesan keju cheddar disimpan pada suhu yang konstan dan membutuhkan fasilitas khusus juga.
Pemintalan dan pemotongan digunakan dalam persiapan keju Mozzarella. Buffalo mozzarella sangat populer di Italia. Itu terbuat dari susu kerbau peliharaan. Terkadang susu sapi juga digunakan dalam pembuatan keju mozzarella. Inilah perbedaan antara keju Mozzarella dan Cheddar.
