Perbedaan Antara Ghee Dan Mentega

2024 Pengarang: Mildred Bawerman | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-16 08:50

Ghee vs Mentega

Perbedaan antara ghee dan mentega sudah dikenal dengan masakan Asia. Itu karena ghee dan mentega adalah dua produk susu yang banyak digunakan di dapur rumah-rumah di Asia. Meskipun dunia Barat mengenal mentega, tidak banyak yang tahu tentang variannya yang dikenal sebagai Ghee, yang sangat populer, terutama di India, Pakistan, dan Bangladesh. Ghee dibuat dengan mentega. Keduanya diproduksi oleh susu. Ghee biasanya terbuat dari susu sapi. Namun, mentega dibuat dari susu sapi serta domba, kambing, dan yak. Mari kita cari tahu lebih lanjut tentang ghee dan perbedaannya dengan mentega untuk kepentingan pembaca.

Apa itu Ghee?

Ghee dikenal dengan nama berbeda di seluruh dunia seperti mentega murni, minyak mentega, mentega yang ditarik atau hanya lemak susu anhidrat (AMF). Sementara mentega yang diklarifikasi disebut ghee di negara-negara Asia, mentega ini disebut sebagai mentega yang diklarifikasi atau AMF di negara-negara barat. Ini dikenal sebagai samnah di Timur Tengah, tetapi sejujurnya, ghee yang digunakan di India memiliki khasiat yang tidak ditemukan pada varietas ini. Ada banyak penelitian tentang ghee di barat dan para ilmuwan dan dokter akhirnya berpandangan bahwa ghee jelas lebih baik daripada varietasnya yang ditemukan di barat.

Ini adalah media memasak yang bagus dengan titik asap tinggi dan dianggap ideal untuk menggoreng, menumis, dan memanggang. Apalagi sesendok teh ghee bisa membuat resep menjadi enak dan penuh aroma.

Menumis dengan ghee jauh lebih enak karena tidak ada bau yang khas dari mentega. Susu padat tidak ada dalam ghee. Jadi, seseorang dapat memanaskan ghee hingga suhu setinggi yang dia inginkan, dan tidak ada penurunan rasa pada resepnya. Selama klarifikasi mentega, yang merupakan proses pembuatan ghee kasein dan laktosa, yang ditemukan secara mencolok dalam mentega dihilangkan sehingga ghee menjadi produk yang mudah dicerna. Ini membuat ghee cocok untuk orang yang alergi terhadap komponen susu ini. Faktanya, dokter menyarankan orang-orang seperti itu untuk mengonsumsi ghee daripada mentega.

Ghee memiliki umur simpan yang sangat lama karena dapat bertahan tanpa pendinginan selama 2-3 bulan. Ini karena semua kelembapan dari mentega dihilangkan untuk membuat ghee. Jika Anda menyimpannya di lemari es, ghee bisa bertahan selama bertahun-tahun. Faktanya, ghee tua memiliki khasiat penyembuhan dan sangat mahal seperti anggur tua.

Artikel Diff Tengah sebelum Tabel

ghee Nilai gizi per 100 g (3,5 oz) Karbohidrat 0 g Lemak 99,5 g Jenuh 61,9 g Trans 4g Tak jenuh tunggal 28,7 g Tak jenuh ganda 3,7 g Protein 0 g Vitamin Vitamin A 3069 IU Vitamin E.

(105%)

15,7 mg

Konstituen lainnya Kolesterol

256 mg

Persentase lemak bisa bervariasi.

• Unit
• μg = mikrogram mg = miligram
• IU = Satuan Internasional

Apa itu Mentega?

Mentega dibuat dengan mengocok susu atau krim segar atau yang difermentasi. Ini dilakukan untuk memisahkan lemak mentega dari buttermilk. Mentega memiliki lemak mentega, susu, air, dan protein. Mentega digunakan sebagai olesan. Ini juga digunakan dalam memasak seperti dalam memanggang, menumis, dan menggoreng. Mentega memiliki rasa seperti susu. Namun, mentega memiliki cara untuk menghasilkan bau tak sedap. Hal ini terjadi karena mentega mengandung padatan susu yang mengendap dan masuk ke dasar wajan sehingga menimbulkan bau yang tidak sedap. Mentega memiliki umur simpan yang sangat terbatas. Meskipun mentega memiliki cita rasa tersendiri, Anda tidak dapat membuat resep di dalamnya.

Mentega, tanpa garam Nilai gizi per 100 g (3,5 oz) Energi 2.999 kJ (717 kkal) Karbohidrat 0 g Lemak 81 g Jenuh 51 g Tak jenuh tunggal 21 g Tak jenuh ganda 3 g Protein 1 g Vitamin Setara Vitamin A. (86%) 684 μg Vitamin D (10%) 60 IU Vitamin E. (15%) 2,32 mg Konstituen lainnya Kolesterol 215 mg Persentase lemak bisa bervariasi.

• Unit
• μg = mikrogram mg = miligram
• IU = Satuan Internasional

Apa perbedaan antara Ghee dan Butter?

• Ghee adalah produk susu seperti mentega.

• Mentega dibuat dengan mengocok susu atau krim segar atau yang difermentasi. Ghee dibuat dengan merebus mentega dan menghilangkan residu.

• Ghee disebut mentega murni di barat meskipun ghee yang dibuat di India telah diakui lebih baik daripada mentega murni oleh orang barat.

• Ghee adalah media memasak yang sangat baik. Mentega tidak dapat dipanaskan sampai suhu tinggi karena mentega dibakar pada suhu tinggi.

• Mentega menghasilkan bau anyir sedangkan ghee memiliki titik asap yang sangat tinggi (400 derajat F) dan menambah rasa dan aroma resep.

• Mentega memiliki umur simpan yang sangat terbatas sedangkan ghee dapat bertahan tanpa didinginkan selama 2-3 bulan.

• Ada perbedaan lain yang tidak terlihat, tapi penting. Sementara mentega memiliki sifat sedikit asam, ghee bersifat basa.

Gambar Courtesy:

1. Ghee oleh Rainer Z… (CC BY-SA 3. 0)
2. Mentega oleh Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2.5)