Karamel vs Butterscotch
Karamel dan Butterscotch adalah dua jenis kembang gula yang menunjukkan perbedaan di antara keduanya dalam hal cara pembuatan dan rasanya juga. Memang benar bahwa butterscotch dan karamel populer dengan caranya sendiri. Permen karamel dibuat dengan menggunakan gula karamel atau sedikit gosong. Di sisi lain, butterscotch adalah jenis kembang gula yang terutama menggunakan gula merah dan mentega. Inilah salah satu perbedaan utama antara karamel dan butterscotch. Perbedaan ini serta metode menyiapkan setiap kelezatan akan dibahas dalam artikel ini untuk Anda teliti.
Apa itu karamel?
Gula pasir putih adalah bahan utama dalam karamel meski Anda juga bisa menggunakan gula merah. Karamel adalah krem yang dibuat dengan memanaskan berbagai gula hingga konpeksi coklat tua. Faktanya, karamel digunakan untuk bumbu dalam persiapan puding dan makanan penutup. Kadang-kadang digunakan sebagai topping untuk es krim. Karamel banyak digunakan sebagai isian pada coklat.
Creme karamel
Gula direbus sampai tahap karamel terang sampai tahap karamel gelap dalam pembuatan karamel. Ini antara 320 dan 350 derajat Fahrenheit. Dalam Celcius, ini sekitar 170 derajat Celcius. Warna dan rasa masuk ke dalam persiapan saat gula meleleh. Penguraian molekul juga terjadi dalam prosesnya. Ada berbagai macam produk karamel seperti apel karamel, kacang karamel dan puding karamel.
Apa Butterscotch?
Meskipun gula merah dan mentega adalah bahan utama dalam pembuatan butterscotch, bahan lain juga terdapat dalam sirup jagung, vanili, krim, dan garam. Sirup jagung membuat butterscotch kenyal. Krim ditambahkan ke dalam campuran saat Anda ingin membuat saus butterscotch. Sebenarnya, bahan-bahan yang disebutkan di atas juga digunakan dalam pembuatan kopi. Oleh karena itu, bukan hiperbola bahwa butterscotch dan toffees dibuat dengan cara yang hampir sama. Namun, ada perbedaan antara butterscotch dan toffee meski sama-sama menggunakan bahan yang sama. Butterscotch dibuat dengan merebus mentega dan gula merah hingga tahap soft-crack termometer permen. Namun, untuk membuat toffee dari campuran yang sama, Anda harus merebus bahan-bahan tersebut hingga tahap termometer permen retak keras.
Permen Keras Butterscotch
Gula sangat direbus dalam persiapan butterscotch. Faktanya, gula direbus antara 270 dan 288 derajat Fahrenheit. Ini direbus sampai tahap retakan lunak dalam persiapan butterscotch.
Apa perbedaan antara Caramel dan Butterscotch?
• Bahan utama dalam karamel adalah gula pasir putih sedangkan gula merah juga bisa digunakan. Bahan utama dalam butterscotch adalah gula merah dan mentega.
• Untuk membuat butterscotch, mentega dan gula merah direbus hingga tahap lembut retak. Untuk membuat karamel, gula direbus hingga karamel muda dan tahapan karamel gelap termometer candy. Ini juga merupakan perbedaan yang menarik antara karamel dan butterscotch.
• Dalam derajat, untuk butterscotch, mentega dan gula merah direbus antara 270 dan 288 derajat Fahrenheit dan untuk karamel, gula direbus antara 320 dan 350 derajat Fahrenheit.
• Dengan merebus adonan butterscotch hingga tahap retak keras dalam termometer candy kita bisa membuat toffee.
Gambar Courtesy:
- Creme karamel melalui Wikicommons (Domain Umum)
- Butterscotch hard candy oleh Evan-Amos (CC BY-SA 3. 0)
