Perbedaan Antara Stock Dan Kaldu

2024 Pengarang: Mildred Bawerman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:39

Kaldu vs Kaldu

Bagi seseorang yang tertarik untuk mengetahui yang mana dalam kata kuliner, artikel ini dapat membantu dengan menunjukkan perbedaan antara kaldu dan kaldu. Mari kita lihat definisi yang diberikan oleh kamus Oxford untuk kedua kata tersebut. Kaldu adalah cairan yang dibuat dengan memasak tulang, daging, ikan, atau sayuran secara perlahan di dalam air, digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat sup, kuah, atau saus; Kaldu adalah sup yang terdiri dari daging atau sayuran yang dimasak dalam kaldu, terkadang dikentalkan dengan jelai atau sereal lainnya. Dua kata stock dan kaldu mungkin tampak serupa dalam arti, tetapi mereka memiliki beberapa perbedaan di antara keduanya. Perbedaan antara kaldu dan kaldu dapat dikaitkan dengan faktor selera makan. Kaldu hanya digunakan sebagai kata benda. Stok digunakan sebagai kata benda, kata kerja dan juga sebagai kata sifat.

Apa itu Stock?

Bahan utama kaldu adalah tulang hewan pada bahan makanan seperti daging sapi, ayam dan ikan. Stok melibatkan pemanasan bertahap dengan api kecil selama beberapa jam. Proses pemanasan dalam kasus stok harus memastikan bahwa air yang digunakan tidak mendidih. Kaldu lebih disukai sebagai bahan dasar untuk beberapa sup dan saus. Stok tidak terkekang dalam pembuatannya. Stok dicirikan oleh tekstur yang berbeda. Kolagen tulang menambah rasa dari sediaan. Kaldu mengacu pada cairan yang tertinggal di dalam panci setelah merebus daging, ikan atau sayuran setelah disaring. Koki mengatakan bahwa hiasan daging, ikan dan sayuran dapat digunakan bersama dengan tulang dalam persiapan kaldu. Tulang digunakan dalam persiapan stok. Dalam pembuatan stok, protein hewani tidak digunakan. Koki tidak menganggap stok sebagai produk jadi. Faktanya,kaldu digunakan hanya untuk pembuatan saus dan sup.

Apa itu Kaldu?

Kaldu, berbeda dengan kaldu, kebanyakan terbuat dari daging. Cara memasak kaldu juga berbeda dengan kaldu. Kaldu harus dimasak sedemikian rupa sehingga membentuk tekstur yang lebih lembut. Kaldu tidak digunakan sebagai bahan dasar sup dan saus. Tidak seperti kaldu, kaldu lebih lembut dalam pembuatannya. Kaldu, berbeda dengan kaldu, bentuknya agak padat dan seperti jeli dan juga terasa di mulut.

Kaldu didefinisikan oleh koki terkenal sebagai cairan yang tertinggal di panci setelah merebus daging, ikan, atau sayuran. Ini juga bisa berupa kombinasi ikan dan sayuran atau daging dan sayuran. Sementara kaldu menggunakan tulang, tulang biasanya tidak digunakan dalam pembuatan kaldu. Hanya daging yang digunakan untuk membuat kaldu. Protein hewani sebagian besar digunakan dalam pembuatan kaldu. Koki menganggap kaldu sebagai produk jadi.

Apa perbedaan antara Stock dan Broth?

• Stock menggunakan tulang hewan, tapi kaldu tidak menggunakan tulang hewan. Kaldu sebagian besar terbuat dari daging.

• Stok melibatkan pemanasan bertahap dengan api kecil selama beberapa jam. Kaldu harus dimasak sedemikian rupa sehingga membentuk tekstur yang lebih lembut.

• Dari keduanya, hanya kaldu yang digunakan sebagai bahan dasar dalam sup dan saus. Faktanya, satu-satunya penggunaan saham.

• Koki menganggap kaldu sebagai produk jadi. Mereka tidak menganggap stok sebagai produk jadi.

Inilah perbedaan utama antara kaldu dan kaldu.

Bacaan lebih lanjut: