Glukosa Alfa vs Beta
Glukosa adalah satuan karbohidrat dan menunjukkan karakteristik unik dari karbohidrat tersebut. Glukosa merupakan monosakarida dan gula pereduksi yang merupakan produk utama fotosintesis pada tumbuhan. Klorofil menghasilkan glukosa dan oksigen menggunakan karbon anorganik dan air. Jadi, sinar matahari diubah menjadi energi kimia melalui glukosa. Kemudian glukosa selanjutnya diubah menjadi pati dan disimpan di dalam tumbuhan. Dalam respirasi, glukosa dipecah menjadi ATP dan memberikan energi kepada organisme hidup sehingga menghasilkan karbon dioksida dan air sebagai produk akhir respirasi. Glukosa dapat ditemukan pada hewan dan manusia, dalam aliran darah mereka.
Glukosa adalah enam molekul karbon atau disebut heksosa. Rumus glukosa adalah C 6 H 12 O 6, dan rumus ini juga umum untuk heksosa lain. Glukosa bisa dalam bentuk kursi siklik dan dalam bentuk rantai.
Karena glukosa memiliki gugus fungsi aldehida, keton dan alkohol, glukosa dapat dengan mudah diubah menjadi bentuk rantai lurus menjadi bentuk rantai siklik. Geometri tetrahedral karbon membentuk enam cincin stabil beranggota. Gugus hidroksil pada karbon lima pada rantai lurus dihubungkan dengan karbon satu yang membentuk ikatan hemiasetal (Mcmurry, 2007). Jadi karbon satu disebut karbon anomerik. Ketika glukosa digambarkan dalam proyeksi fischer, gugus hidroksil dari karbon asimetris ini ditarik ke kanan dan disebut D-glukosa. Jika gugus hidroksil dari karbon asimetris berada di sisi kiri dalam proyeksi fischer, itu adalah L-glukosa. D-glukosa memiliki dua sterioisomer yang disebut alfa dan beta yang berbeda dari rotasi spesifik. Dalam suatu campuran, kedua bentuk ini dapat berubah menjadi satu sama lain dan membentuk ekuilibrium. Proses ini disebut mutarotasi.
Glukosa Alfa
Pengaturan atom di ruang molekul glukosa penting saat menentukan sifat kimianya. Glukosa alfa dan beta adalah stereoisomer. Ikatan glikosidik (1-4) antara dua molekul α-D-glukosa menghasilkan disakarida yang disebut maltase. Ikatan sejumlah besar molekul α-D-glukosa α- (1-4) pati ikatan glikosidik terbentuk, yang mengandung amilopektin dan amilosa. Mereka dapat dengan mudah dipecah oleh enzim.
Beta Glukosa
Dua molekul β-D-glukosa terikat dengan (1-4) ikatan glikosidik yang membentuk selobiosa, dan selanjutnya membuat selulosa yang sulit dipecah oleh enzim. Bentuk beta lebih stabil daripada bentuk alfa; jadi dalam campuran, jumlah β-D-glukosa adalah dua pertiga pada 20 °. Meskipun kedua bentuk isomer ini serupa dalam bentuk dasar, sifat fisik dan kimianya tidak sama.
Apa perbedaan antara Glukosa Alfa dan Glukosa Beta?
• Mereka berbeda dalam rotasi spesifik, α-D-glukosa memiliki [a] D 20 112,2 ° dan β-D-glukosa memiliki
[a] D 20 dari 18.7 °.
• Bentuk beta lebih stabil dari pada bentuk alfa, sehingga dalam jumlah campuran β-D-glukosa lebih tinggi dari α-D-glukosa.
• Ikatan (1-4) glikosidik antara dua molekul α-D-glukosa menghasilkan disakarida yang disebut maltase sedangkan dua molekul β-D-glukosa terikat dengan (1-4) ikatan glikosidik yang membentuk selobiosa.
• Pati, yang diproduksi dengan α-D-glukosa, mudah diuraikan oleh enzim, sedangkan selulosa tidak dapat dengan mudah dipecah oleh enzim.
• Selulosa, yang merupakan polimer dari β-D-glukosa, adalah bahan struktural dan pati adalah makanan penyimpan pada tumbuhan.
