Pecorino vs Parmesan
Pecorino dan Parmesan adalah dua varietas keju Italia berbeda yang telah digunakan dalam berbagai resep, di Italia sejak zaman kuno. Banyak orang tetap bingung antara kedua keju ini karena kesamaannya. Namun, meski berpenampilan serupa, Pecorino dan Parmesan memiliki banyak perbedaan rasa dan aroma sehingga cocok untuk resep berbeda. Artikel ini mencoba mencari tahu perbedaan keju Pecorino dan Parmesan.
Pecorino
Makanan Italia dikenal dari daerah mana asalnya. Hal ini karena perbedaan rasa yang tercampur dalam makanan ini yang merupakan ciri khas daerah tempat produk ini dibuat. Pecorino adalah keju keras dan asin yang terbuat dari susu domba. Rasanya keras saat disentuh karena sudah berumur sekitar 8 bulan. Ini mendapatkan namanya dari kata Italia Pecora yang berarti domba. Keju ini dibuat di banyak tempat di Italia, terutama di dalam dan sekitar Roma dan wilayah Tuscany. Pecorino berwarna keputihan dan digunakan untuk memarut banyak makanan, untuk menambah rasa dan aromanya. Variasi regional lainnya dikenal sebagai Pecorino Sardo dan Picorino Siciliano. Dari semua jenis Pecorino, Pecorino Romano yang paling populer di AS.
Parmesan
Juga dikenal sebagai Parmigiano Reggiano dalam bahasa Inggris, Parmesan adalah keju keras yang terbuat dari susu sapi mentah dan berumur sekitar 18 bulan. Ini adalah keju yang berasal dari Italia utara, terutama bagian utara Tuscany. Itu dibuat menjadi roda seberat 80 pon. Keju ini terbuat dari susu yang didapat dari sapi yang hanya diberi makan rumput atau diberi jerami. Satu-satunya hal yang ditambahkan ke keju adalah garam. Setelah didiamkan selama 18 hingga 24 bulan, keju parmesan memiliki rasa pedas dan tekstur berpasir.
Pecorino vs Parmesan
• Pecorino terbuat dari susu domba sedangkan Parmesan terbuat dari susu sapi mentah.
• Parmesan memiliki rasa seperti kacang dan buah setelah menua selama hampir 2 tahun. Di sisi lain, Pecorino adalah keju asin yang keras setelah berbulan-bulan menua.
• Pecorino lebih lembut dari Parmesan yang teksturnya grainy.
• Pecorino juga warnanya lebih terang dari Parmesan.
• Pecorino memiliki rasa yang kurang kuat dibandingkan Parmesan.
