Perbedaan Antara Kecap Gelap Dan Kecap Muda

2024 Pengarang: Mildred Bawerman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:39

Kecap Gelap vs Kecap Muda

Salah satu bumbu rumah tangga Tionghoa belum lengkap tanpanya, terutama meja makannya, adalah kecap. Ini adalah cairan bumbu yang rasanya asin dan berwarna gelap. Apakah Anda perlu menaburkannya di atas nasi goreng atau Chow-mien, mencelupkan ayam dingin sebelum dimakan, atau menambahkan ke resep saat dimasak, kecap tetap diperlukan dalam masakan Cina. Ini telah menjadi sama populernya di dunia barat akhir-akhir ini, dan beberapa restoran Amerika menyimpan botol saus di atas meja mereka untuk menyenangkan pelanggan mereka yang menyukai masakan Cina. Namun, orang menjadi bingung ketika melihat warna saus di meja mereka, yang kadang-kadang terang sementara di lain waktu gelap. Apakah ada perbedaan antara kecap hitam dan kecap muda? Mari kita cari tahu.

Kecap asin

Kecap ringan, seperti namanya, berwarna terang dan juga lebih encer dari kedua sausnya. Ini terutama digunakan untuk membumbui hidangan. Warna terang tersebut karena adanya penambahan gandum selama proses fermentasi kedelai. Kecap muda disebut sebagai sang chau dalam bahasa Kanton. Dalam bahasa Inggris, ini diterjemahkan menjadi saus segar. Saus ringan ini dianggap ideal untuk mengasinkan daging dan juga untuk menumis tanpa perlu menambahkan garam. Ada juga saus kedelai ringan yang tersedia di pasaran yang rendah natrium dan diyakini sehat bagi mereka yang memperhatikan asupan garamnya. Untuk membuat kecap ringan, campuran kedelai difermentasi dalam air gandum dan garam setelah ditambahkan ragi dan bakteri selama minimal 6 bulan. Setelah itu, pasta dihilangkan, dan cairan yang telah disaring dikumpulkan untuk menjadi kecap.

Kecap hitam

Jenis kecap ini dianggap biasa oleh kebanyakan orang karena mereka telah terbiasa dengan varian kecap ini di meja restoran Cina. Faktanya, di antara bahan-bahannya, gandum tidak ada sedangkan garam juga lebih sedikit dibandingkan dengan light sauce. Namun, bukannya 6 bulan, sambal ini dibuat dengan masa fermentasi yang lebih lama yaitu bisa lebih dari setahun. Kecap hitam juga memiliki konsistensi yang lebih kental dan rasa yang lebih kaya. Warnanya yang coklat tua digunakan untuk menambah hidangan, tetapi juga memberikan rasa yang enak.

Apa perbedaan Kecap Gelap dan Kecap Muda?

• Kecap ringan dibuat dengan menambahkan gandum ke bahan yang dibutuhkan untuk membuat kecap

• Kecap ringan konsistensinya lebih encer dari pada kecap hitam

• Kecap hitam lebih kaya rasa dibandingkan kecap ringan

• Seseorang dapat menggantikan kecap muda dengan kecap hitam dalam sebuah resep

• Jika kecap muda difermentasi selama 6 bulan, kecap hitam difermentasi untuk jangka waktu yang lebih lama

• Kecap ringan lebih asin daripada kecap hitam meskipun versi rendah natrium dari kecap ringan tersedia untuk orang-orang yang sadar kesehatan di pasar