Disakarida vs Polisakarida
Karbohidrat adalah sekelompok senyawa, yang didefinisikan sebagai "polihidroksi aldehida dan keton atau zat yang terhidrolisis untuk menghasilkan polihidroksi aldehida dan keton". Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling melimpah di bumi. Mereka adalah sumber energi kimia bagi organisme hidup. Tidak hanya itu, mereka berfungsi sebagai unsur penting jaringan. Karbohidrat disintesis dalam tumbuhan dan beberapa mikroorganisme melalui fotosintesis. Karbohidrat mendapat namanya karena memiliki rumus C x (H 2 O) x, dan ini tampak seperti hidrat karbon. Karbohidrat dapat dikategorikan lagi menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat yang paling sederhana.
Disakarida
Disakarida adalah kombinasi dari dua monosakarida. Ketika dua monosakarida bergabung bersama, ikatan ester terbentuk antara dua gugus –OH. Biasanya hal ini terjadi antara gugus ke-1 dan ke-4 –OH dalam dua monosakarida. Ikatan yang terbentuk antara dua monomer ini dikenal sebagai ikatan glikosidik. Selama reaksi ini, molekul air dihilangkan. Oleh karena itu, ini adalah reaksi kondensasi. Terkadang, kedua monomer dalam disakarida sama dan terkadang berbeda. Misalnya, untuk menghasilkan maltosa, dua molekul glukosa ikut serta. Fruktosa dibuat oleh reaksi kondensasi antara glukosa dan fruktosa, sedangkan laktosa dibuat dari glukosa dan galaktosa. Disakarida juga umum di alam. Misalnya sukrosa terdapat pada buah-buahan dan sayuran. Dan laktosa ditemukan dalam susu. Disakarida dapat dihidrolisis dan menghasilkan monomer yang relevan kembali. Rasanya manis dan bisa mengkristal. Sebagian besar disakarida dapat dihidrolisis kecuali sukrosa.
Polisakarida
Ketika sepuluh atau lebih banyak monosakarida bergabung dengan ikatan glikosidik, mereka dikenal sebagai polisakarida. Mereka juga dikenal sebagai glycans. Ada rumus kimianya adalah C x (H 2 O) y. Polisakarida adalah polimer dan, oleh karena itu, memiliki berat molekul yang lebih besar, biasanya lebih dari 10000. Monosakarida adalah monomer dari polimer ini. Mungkin ada polisakarida yang terbuat dari satu monosakarida dan ini dikenal sebagai homopolysaccharides. Ini juga dapat diklasifikasikan berdasarkan jenis monosakarida. Misalnya, jika monosakarida adalah glukosa, maka satuan monomeriknya disebut glukan. Polisakarida yang terbuat dari lebih dari satu jenis monosakarida dikenal sebagai heteropolisakarida. Polisakarida dapat menjadi molekul pelapis dengan ikatan 1,4-glikosidik. Mereka juga dapat membentuk molekul bercabang. Pada titik percabangan, 1,6- ikatan glikosdik terbentuk. Ada berbagai macam polisakarida. Pati, selulosa, dan glikogen adalah beberapa polisakarida yang kita kenal. Pati melimpah di sumber makanan kita. Glikogen adalah polisakarida penyimpanan dalam tubuh kita. Polisakarida tidak memiliki rasa yang manis. Beberapa larut sebagian dalam air, sedangkan beberapa tidak larut. Seperti disakarida, polisakarida dapat dihidrolisis.
Apa perbedaan antara Disakarida dan Polisakarida?
• Disakarida hanya memiliki dua monomer yang bergabung, sedangkan polisakarida memiliki banyak monomer yang bergabung.
• Oleh karena itu, polisakarida memiliki berat molekul yang lebih besar dibandingkan dengan disakarida.
• Disakarida rasanya manis, tetapi polisakarida tidak.
• Disakarida larut dalam air, sedangkan polisakarida tidak larut atau larut sebagian.
