Kacang Garbanzo vs Buncis
Jika Anda mengetik kacang garbanzo di Google, hasil yang dikembalikannya juga menyertakan kacang arab, dan di setiap situs informatif yang membahas salah satu dari keduanya, nama lain secara otomatis disebutkan. Ini membingungkan banyak orang, terutama di barat, di mana kacang-kacangan ini membuat gelombang akhir-akhir ini karena khasiat nutrisinya dan sangat baik untuk penderita diabetes. Di AS, kacang polong ini dijual dengan nama kacang garbanzo dan juga buncis yang membuat bingung penduduknya. Artikel ini mencoba untuk menghilangkan semua keraguan sekali dan selamanya.
Penghasil buncis terbesar di dunia kebetulan adalah India di mana resep yang terbuat dari buncis ini biasa ditemukan di restoran. Orang menyebutnya chana masala dan dengan demikian buncis disebut sebagai chana dengan dua varietas berbeda yang tersedia, Kabuli, dan Desi chana. Kabuli chana adalah varietas yang lebih terang dan bulat sedangkan desi chana berwarna coklat tua dan disebut kala chana, Bengal gram, atau hanya lokal atau asli di India. Kacang polong bersifat serbaguna dalam arti dapat dikeringkan, dan tepungnya digunakan untuk membuat roti (disebut roti di India), atau dapat dimasak dan dijadikan resep. Ini sering dimakan sebagai salad dengan item lainnya. Kecambah buncis dianggap sangat kaya protein dan vitamin dan dijual di kota-kota India sebagai camilan, kebanyakan selama musim panas. Desi chana, jika dibelah dan dimasak, dimakan sebagai chana dal,dan merupakan hidangan umum untuk dimakan sebagai kari dengan nasi. Kacang garbanzo dikenal di seluruh dunia karena kandungan seratnya yang kaya, dan kemampuannya menjadi makanan pokok bagi mereka yang menderita gula darah.
Di pasar barat, kacang garbanzo kalengan biasa dijumpai sebagai Kabuli chana atau desi chana. Desi chana sepertinya memiliki bulu berwarna gelap yang juga lebih tebal dari bulu yang lebih terang yang digunakan untuk membuat salad. Desi chana memiliki antioksidan jauh lebih banyak daripada Kabuli chana.
Kacang garbanzo dikenal sebagai Bengal gram, buncis, dan kacang polong Mesir tergantung pada negara asalnya. Kacang ini memiliki tekstur mentega dan bentuk tidak beraturan yang menyerupai kepala domba jantan dan, oleh karena itu, disebut sebagai domba jantan kecil di beberapa tempat. Rasa kacang ini pedas.
Asal biji garbanzo ditelusuri ke Timur Tengah sekitar 7000 tahun yang lalu dari mana ia menyebar ke India dan Afrika. Kacang menjadi sangat populer di India, yang saat ini merupakan penghasil kacang terbesar. Kacang ini ditanam oleh orang Romawi, Yunani, dan Mesir karena rasa dan manfaat kesehatannya.
Ringkasan
Tidak ada perbedaan antara apa yang disebut kacang Garbanzo atau buncis dan satu-satunya perbedaan terletak pada namanya tergantung pada negara produksinya. Di Spanyol, orang menyebutnya garbanzo, sedangkan di Inggris dan negara-negara sekitarnya disebut buncis. Di India, ini disebut Bengal gram dan dua varietas, Kabuli dan Desi adalah nama yang digunakan dalam varietas yang dijual di barat. Baik garbanzo dan buncis berasal dari spesies tanaman yang sama yang disebut Cicer Arietinum.
