Perbedaan utama antara asam askorbat dan asam askorbat adalah bahwa asam askorbat adalah senyawa organik. Sedangkan askorbat merupakan anion yang terbentuk dari asam askorbat.
Asam askorbat secara luas dikenal sebagai vitamin C. Ini secara alami terdapat pada banyak produk makanan seperti buah-buahan dan sayuran, dan juga digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Istilah askorbat mengacu pada anion asam askorbat yang terbentuk ketika satu atom hidrogen dilepaskan sebagai ion hidrogen. Selain itu, kita dapat menamai senyawa yang mengandung anion ini secara kolektif sebagai askorbat.
