Perbedaan utama antara fermentasi solid state dan fermentasi terendam adalah fermentasi solid-state melibatkan budidaya mikroorganisme pada substrat padat dengan kadar air rendah, sedangkan fermentasi terendam melibatkan budidaya mikroorganisme dalam media cair yang memiliki kandungan air lebih dari 95%..
Mikroorganisme bermanfaat dalam berbagai jenis industri. Bakteri dan jamur khususnya memiliki berbagai macam aplikasi di industri. Mikroorganisme harus ditumbuhkan dalam skala besar selama proses fermentasi industri untuk mengekstrak produk yang diperlukan yang dihasilkan dari metabolisme mikroba. Fermentasi padat dan fermentasi terendam adalah dua jenis fermentasi utama yang membantu menghasilkan enzim secara industri. Pada fermentasi keadaan padat, fermentasi terjadi oleh mikroorganisme yang tumbuh di atas substrat padat sedangkan pada fermentasi terendam, fermentasi terjadi oleh mikroorganisme yang tumbuh di media cair. Setiap metode memiliki kelebihan dan kekurangan.
