Perbedaan utama antara asam sitrat dan asam askorbat adalah bahwa asam askorbat adalah senyawa aktif dalam apa yang kita konsumsi sebagai vitamin C sedangkan asam sitrat digunakan dalam tablet vitamin C hanya untuk memberi rasa.
Asam sitrat dan asam askorbat merupakan senyawa organik yang dapat berperan sebagai asam. Asam organik pada dasarnya mengandung hidrogen dan karbon dengan unsur lain. Asam organik paling umum lainnya adalah asam asetat, asam format, asam laktat, dll. Asam-asam ini memiliki gugus -COOH. Oleh karena itu, mereka dapat bertindak sebagai donor proton. Baik asam sitrat dan asam askorbat terjadi pada buah jeruk, jadi ada kebingungan di antara keduanya. Namun, mereka adalah dua molekul yang sama sekali berbeda.
