Perbedaan Antara Lipase Dan Amilase

2024 Pengarang: Mildred Bawerman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:39

Perbedaan Utama - Lipase vs Amilase

Enzim dapat menjadi zat protein katalitik yang sangat meningkatkan laju dan efisiensi reaksi kimia tanpa berpartisipasi aktif dalam reaksi kimia itu sendiri. Lipase dan Amilase adalah dua enzim pencernaan utama. Lipase adalah enzim yang termasuk dalam subkelas esterase yang mengkatalisis hidrolisis lemak. Amilase adalah enzim yang mengkatalisis hidrolisis pati menjadi gula. Inilah perbedaan utama antara amilase dan lipase. Tujuan artikel ini adalah untuk menyoroti perbedaan antara enzim lipase dan amilase.

Apa itu Lipase?

Lipase adalah enzim yang mengkatalisis hidrolisis lipid. Itu milik subclass dari esterase. Lipase menyelesaikan peran penting dalam pencernaan, pengangkutan dan pemrosesan lemak makanan seperti trigliserida, lemak, minyak di saluran pencernaan manusia. Sebagai contoh, lipase pankreas dapat memecah trigliserida makanan dalam sistem pencernaan dan mengubah substrat trigliserida menjadi monogliserida dan dua asam lemak. Manusia juga memiliki beberapa enzim lipase, termasuk lipase hati, lipase endotel, dan lipoprotein lipase.

Apa itu Amilase?

Amilase adalah enzim saluran pencernaan utama yang mengkatalisis hidrolisis pati menjadi gula sederhana. Mereka adalah hidrolase glikosida dan bekerja pada ikatan α-1, 4-glikosidik. Amilase hadir dalam air liur manusia, di mana ia memulai proses kimiawi pencernaan. Saat makanan tertelan ke dalam mulut, makanan yang mengandung banyak pati tetapi sedikit gula seperti nasi dan kentang, dapat memperoleh rasa yang sedikit manis saat makanan dikunyah. Ini karena amilase mengubah sebagian pati menjadi gula. Pankreas manusia dan kelenjar ludah juga mengeluarkan alfa-amilase untuk menghidrolisis pati makanan menjadi disakarida dan tri-atau oligosakarida yang diubah oleh enzim lain menjadi glukosa untuk memasok energi ke tubuh. Tumbuhan dan beberapa bakteri juga menghasilkan amilase. Amilase adalah enzim pertama yang ditemukan dan diisolasi oleh Anselme Payen pada tahun 1833. Ada berbagai protein amilase yang diberi label dengan huruf Yunani yang berbeda.

Apa perbedaan antara Amilase dan Lipase?

Definisi:

Lipase: Lipase adalah enzim yang terlibat dalam hidrolisis lipid.

Amilase: Amilase adalah enzim yang terlibat dalam hidrolisis molekul pati menjadi gula.

Jenis Enzim dan Klasifikasi:

Lipase: Sub-kelas hidrolase yang dikenal sebagai Esterase

Amilase: Hidrolase. Selanjutnya diklasifikasikan menjadi tiga kelompok yang dikenal sebagai α-amilase, β-amilase, dan γ-Amilase.

Jenis ikatan:

Lipase: Lipase bekerja pada ikatan ester dalam lipid.

Amilase: Amilase bekerja pada ikatan glikosidik dalam karbohidrat.

Substrat:

Lipase: Ester asam lemak seperti trigliserida, lemak, minyak

Amilase: Molekul pati

Produk akhir:

Lipase: Gliserol, Di-gliserida, Mono-gliserida, asam lemak seperti bentuk lemak yang kurang kompleks

Amilase: Oligosakarida (Dekstrosa, maltodekstrin) dan disakarida (Maltosa)

Organ Sekresi Enzim dalam Tubuh Manusia:

Lipase: Lipase saliva dan lipase pankreas masing-masing disekresikan oleh kelenjar ludah pankreas. Contoh lain adalah lipase hati, lipase endotel, dan lipoprotein lipase.

Amilase: Kelenjar ludah mengeluarkan amilase saliva dan amilase pankreas disekresikan oleh pankreas.

Fungsi:

Lipase: Metabolisme lipid

Amilase: Metabolisme karbohidrat

Mekanisme aksi:

Lipase: Lemak tidak larut dalam air tetapi lipase larut dalam air. Oleh karena itu, lipase tidak dapat langsung memecah molekul lemak. Pertama, lemak, garam empedu dari kantung empedu harus memecah lemak dan mengemulsi menjadi manik-manik yang larut dalam air.

Amilase: Baik amilase dan pati adalah zat yang larut dalam air, sehingga enzim amilase yang disekresikan ke saluran pencernaan mudah bercampur dengan partikel makanan (chyme) dan dengan mudah mencerna karbohidrat terlarut dalam makanan itu.

Masalah Kesehatan Terkait:

Lipase: Kekurangan lipase lisosom dapat menyebabkan penyakit Wolman serta Penyakit Penyimpanan Cholesteryl Ester (CESD) yang merupakan penyakit resesif autosom. Kedua penyakit tersebut disebabkan oleh mutasi pada gen yang mengkode enzim.

Amilase: Peningkatan kadar amilase dalam serum darah merupakan indikator bahwa orang tersebut dapat menderita radang pankreas akut, tukak lambung, kista ovarium atau bahkan gondongan.

Kegunaan:

Lipase: Digunakan dalam industri kue, deterjen laundry, Biokatalis, Produksi sumber energi alternatif.

Amilase:

Aditif tepung: Amilase digunakan dalam proses pembuatan roti dan dengan demikian memecah pati kompleks dalam tepung menjadi gula sederhana. Ragi kemudian memakan gula sederhana ini dan mengubahnya menjadi alkohol dan CO ₂ dan ini memberi rasa dan menyebabkan roti mengembang.

Fermentasi: Amilase alfa dan beta sangat penting dalam pembuatan bir dan alkohol yang terbuat dari gula yang berasal dari pati.

Amilase menghilangkan pati dari pakaian yang kanji dan, oleh karena itu, digunakan sebagai deterjen.