Cuka Balsamic vs Cuka Anggur Merah
Rasa, warna, dan proses produksi adalah beberapa perbedaan antara cuka balsamic dan cuka anggur merah. Pertama-tama, cuka adalah cairan asam yang dihasilkan dari minuman beralkohol, dan tentunya merupakan produk yang sangat serbaguna. Itu telah digunakan oleh umat manusia sejak berabad-abad, dan cerita rakyatnya adalah bahwa itu dibuat secara tidak sengaja ketika anggur dibiarkan bersentuhan dengan udara yang membuatnya asam. Jika seseorang melihat etimologi kata tersebut, dia menemukan bahwa itu berasal dari French vinaigre, yang secara harfiah berarti anggur asam. Ada lusinan jenis cuka, di mana cuka anggur merah dan balsamic adalah dua jenis yang populer. Perbedaan antara balsamic dan cuka anggur merah akan dibahas dalam artikel ini.
Apa itu Cuka Balsamic?
Cuka balsamic adalah cuka Italia klasik yang dibuat dengan cara tradisional. Proses fermentasi cuka tradisional terjadi ketika anggur ditempatkan di tong kayu berlubang untuk memungkinkan aerasi. Dalam prosesnya, alkohol diubah menjadi asam asetat dan cuka terbentuk. Namun, itu tidak semudah yang dikatakan. Perawatan yang baik diperlukan untuk membuat cuka balsamic bertubuh penuh dari anggur saat dihancurkan dan disimpan dalam tong yang dibuat khusus yang memungkinkan oksidasi dan fermentasi. Cuka balsamic bisa memakan waktu hingga 12 tahun hingga usia. Seiring bertambahnya usia dan menguap, ia dipindahkan ke dalam tong yang lebih kecil, dan setelah 12 tahun persiapan yang cermat, seseorang mendapatkan cuka balsamic yang kental dan berwarna gelap.
Dimungkinkan untuk mendapatkan cuka balsamic kualitas rendah yang hanya berumur beberapa bulan. Ini tidak boleh disebut cuka balsamic sama sekali. Bahkan cuka kelas menengah hanya berumur 2 tahun, sedangkan cuka balsamic sejati berumur 12 tahun, itulah sebabnya harganya sangat mahal. Sebotol cuka Balsamic bisa berharga lebih dari $ 100 per botol. Itu karena ia hadir dengan kualitas terbaik. Cuka balsamic digunakan untuk penggorok wajan, saus sayuran dan hidangan salad, dan untuk membumbui hampir semuanya dari daging panggang.
Apa itu Cuka Anggur Merah?
Cuka anggur adalah salah satu kualitas cuka yang paling umum di Prancis dan beberapa negara Mediterania lainnya. Ada berbagai macam cuka anggur yang paling banyak disiapkan dalam waktu maksimal 2 tahun. Itu bisa dibuat dari anggur merah atau putih. Anggur merah digunakan dalam pembuatan cuka anggur merah. Hanya perlu satu atau dua tahun untuk berfermentasi. Cuka anggur merah memiliki warna kecoklatan dan rasa lembut dan digunakan untuk saus salad dan saus. Varietas cuka anggur merah yang lebih murah memiliki rasa yang agresif dan biasanya tidak terlalu tua.
Apa perbedaan antara Balsamic Vinegar dan Red Wine Vinegar?
• Metode Produksi:
• Cuka anggur merah, sesuai dengan namanya, dibuat dari anggur merah, dan disimpan dalam tong kayu selama 1 sampai 2 tahun.
• Sebaliknya, cuka balsamik dibuat dari anggur setelah dihancurkan, diangin-anginkan dan difermentasi selama bertahun-tahun; yang terbaik berumur sekitar 12 tahun.
• Biaya:
• Cuka balsamic lebih mahal dari pada cuka anggur merah.
• Hal penting lainnya yang perlu diperhatikan adalah bahwa cuka Balsamic dan cuka anggur merah hadir dalam bentuk yang paling murni bersama dengan produk yang lebih murah. Versi yang lebih murah ini tidak memiliki rasa yang tinggi, tetapi Anda dapat menggunakannya untuk sebagian besar resep tanpa banyak kesulitan.
• Warna:
• Cuka anggur merah berwarna kecoklatan.
• Cuka balsamic berwarna coklat tua.
• Rasa:
• Cuka anggur merah memiliki rasa yang lembut.
• Cuka balsamic memiliki rasa buah yang manis.
• Penggunaan:
• Cuka anggur merah digunakan untuk dressing salad dan saus.
• Cuka balsamic digunakan untuk penggorok wajan, saus sayur, dan hidangan salad, dan untuk membumbui hampir semua hal mulai dari daging panggang.
• Tempat asal:
• Cuka anggur merah berasal dari Prancis.
• Cuka balsamic berasal dari Italia.
• Pengganti:
• Anda dapat mengganti cuka anggur merah dengan cuka anggur putih atau cuka balsamic atau cuka sherry.
• Anda dapat mengganti cuka balsamic dengan cuka beras merah atau cuka hitam Cina atau cuka anggur merah dengan gula atau madu. Atau, Anda bisa menggantinya dengan cuka buah atau cuka sherry.
Gambar Courtesy:
- Cuka balsamic oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3. 0)
- Essig-1 oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3. 0)
