Daun bawang vs daun bawang
Kucai dan daun bawang, keduanya anggota spesies Allium, memang sulit dibedakan. Namun, resep yang berbeda membutuhkan spesies yang berbeda dan, oleh karena itu, mengetahui perbedaan antara kedua bahan yang menyenangkan ini bisa sangat berguna dalam hal seni kuliner.
Apa Kucai?
Spesies terkecil dari bawang bombay yang dapat dimakan, lokio adalah tanaman tahunan yang berasal dari Asia, Eropa dan Amerika Utara. Ini banyak digunakan sebagai ramuan. Daun bawang dapat dengan mudah ditemukan di toko bahan makanan atau ditanam di rumah. Tanaman kucai tumbuh setinggi 30-50 cm dengan umbi berbentuk kerucut ramping dan tumbuh berkelompok dari akar. Daun dan batangnya berlubang dan berbentuk tabung dan digunakan sebagai ramuan penyedap dalam berbagai hidangan. Bunga lokio berukuran kecil dan berwarna ungu pucat sedangkan bijinya matang di musim panas dan diproduksi dalam kapsul kecil berbentuk tiga katup.
Kucai ditanam untuk potongannya dan dikenal sebagai salah satu "bumbu halus" masakan Prancis dan dikenal karena rasanya yang lembut. Scapes digunakan untuk tujuan penyedap dan dalam hidangan seperti sup, sandwich, ikan dll. Sedangkan kuncup bunga yang belum dibuka dipotong dadu dan digunakan sebagai bahan untuk hidangan ikan dan kentang. Daun bawang juga dikenal karena khasiatnya untuk mengusir serangga dan juga dikenal dengan sifat stimulan ringan, diuretik, dan antiseptik. Daun bawang kaya akan kalsium, zat besi, vitamin A dan C, selain itu juga mengandung sulfur.
Apa Scallion?
Sebagai anggota spesies Allium, daun bawang dikenal karena rasa bawang yang lembut, dengan daun yang panjang dan berongga tetapi tidak memiliki umbi akar yang berkembang sempurna. Daun bawang sering digunakan sebagai sayuran baik mentah atau dimasak atau sebagai bahan penyedap untuk sup dan kaldu. Daun bawang memiliki banyak nama lain daun bawang, salad bawang, daun bawang, bawang merah hijau, bawang panjang, bawang meja, bawang tusuk, baby onion, yard onion, bawang merah berharga, owa, syboe atau bawang sisik adalah beberapa di antaranya.
Daun bawang potong dadu dapat digunakan mentah dalam salsa, salad, dan banyak resep Asia, sedangkan daun bawang digunakan dalam hidangan mie dan makanan laut serta dalam sup, sandwich, kari, atau tumis. Daun bawang juga digunakan sebagai hiasan untuk hidangan nasi serta dasar untuk banyak saus timur dengan akar daun bawang dihilangkan.
Apa perbedaan antara daun bawang dan daun bawang?
Meskipun daun kucai dan daun bawang panjang dan berongga, daun bawang lebih tipis dari daun bawang.
• Pada kucai, kebanyakan hanya bagian hijau atas yang digunakan untuk memasak. Pada daun bawang, bagian hijau dan putih bisa digunakan.
• Kucai paling baik disajikan mentah karena saat dimasak, rasanya cenderung hilang. Daun bawang bisa digunakan baik dimasak atau mentah.
• Kucai dari jenis Allium schoenoprasum sedangkan daun bawang dari jenis Allium cepa.
