Bawang Merah vs Bawang
Sebagian besar resep membutuhkan petunjuk yang sangat spesifik serta ketepatan bahan. Inilah sebabnya mengapa, meskipun bawang bombay dan bawang merah berasal dari keluarga allium yang sama, keduanya tidak dapat digunakan secara bergantian dalam memasak. Namun, karena kemiripan keduanya, mereka seringkali cenderung bingung satu sama lain.
Apa itu Bawang?
Juga dikenal sebagai bawang umbi atau bawang bombay biasa, bawang bombay adalah sayuran yang juga merupakan spesies keluarga allium yang paling banyak dibudidayakan. Secara ilmiah disebut sebagai Allium cepa, bawang merah biasanya merupakan tanaman dua tahunan atau perennial yang dianggap sebagai tanaman tahunan dan dipanen pada musim tanam pertamanya.
Dengan umbi di pangkal tanaman yang mulai membengkak setelah mencapai panjang hari tertentu, tanaman bawang merah memiliki daun hijau kebiruan berlubang. Dibudidayakan dan digunakan di seluruh dunia, bawang bombay dikenal dengan kandungan fenolat dan flavonoidnya yang memiliki sifat antikanker, anti inflamasi, antioksidan dan anti kolesterol.
Bawang bombay tersedia dalam tiga variasi warna seperti bawang putih, merah dan kuning. Meskipun bawang bombai kuning atau bawang merah adalah variasi rasa lengkap yang digunakan dalam masakan sehari-hari, bawang merah paling baik disajikan mentah. Bawang putih adalah pilihan klasik dalam masakan Meksiko dan memberikan rasa manis tersendiri saat ditumis.
Bawang disajikan mentah dalam salad, chutney dan dimasak sendiri dalam berbagai hidangan gurih. Mereka dapat digunakan sebagai bagian dalam hidangan hangat dan hangat atau sebagai bahan utama dengan sendirinya seperti chutney bawang atau sup bawang Prancis. Bahan yang sangat serbaguna, bawang bombay adalah makanan pokok dalam masakan India, Sri Lanka, dan Maladewa dan digunakan sebagai bahan pengental dalam berbagai kari.
Apa itu Bawang Merah?
Bawang merah yang secara ilmiah dikenal sebagai Allium cepa var. Aggregatum adalah varietas tumbuhan dari spesies Allium cepa yang tergolong dalam famili tumbuhan Amaryllidaceae. Bawang merah terbentuk dalam kelompok dan warnanya biasanya bervariasi dari abu-abu, coklat keemasan hingga merah mawar sementara dagingnya biasanya berwarna putih pudar diwarnai dengan magenta atau hijau. Dibudidayakan secara luas di seluruh dunia, bawang merah digunakan dalam berbagai jenis masakan di seluruh dunia. Mereka dapat disajikan segar atau dimasak, dalam acar, salad, kari, dan berbagai macam hidangan. Kaya akan flavonoid dan fenol, bawang merah sering digunakan sebagai penambah rasa atau bahan utama tersendiri dalam berbagai macam hidangan dari seluruh dunia.
Apa perbedaan antara Bawang Merah dan Bawang?
• Bawang merah memiliki rasa yang lebih lembut daripada bawang bombay, dengan sedikit rasa bawang putih.
• Bawang merah kurang pedas dibandingkan bawang merah yang memiliki rasa lebih pekat dan aroma yang kuat.
• Bawang biasanya disajikan dengan cara dimasak yang membantu meredam rasa yang kuat. Bawang merah lebih beraroma jika disajikan mentah dalam salad, vinaigrettes, atau saus di mana rasa lembutnya dapat ditampilkan dengan baik.
• Meskipun bawang merah dan bawang merah menghasilkan dedaunan yang bisa dimakan, tanaman bawang yang ditanam untuk daun bawang biasanya tidak menghasilkan umbi. Tanaman bawang merah menghasilkan scapes dan umbi.
• Bawang membentuk satu umbi besar dan tunggal. Bawang merah tumbuh dalam kelompok umbi kecil.
• Bawang biasanya dipanen di musim panas dari set yang ditanam di musim gugur atau musim semi. Bawang merah biasanya ditanam pada musim gugur untuk dipanen pada musim panas.
• Bawang merah diketahui mengandung lebih banyak flavonoid dan fenol dibandingkan bawang.
Bacaan Lebih Lanjut:
1. Perbedaan Antara Daun Bawang dan Bawang
2. Perbedaan Antara Daun Bawang dan Bawang Hijau
3. Perbedaan Antara Leek dan Spring Onion
