Lentil Merah vs Lentil Hijau
Miju-miju mungkin adalah kacang-kacangan yang paling awal dibudidayakan di dunia, sejak 8000 SM Miju-miju ditanam di hampir semua benua kecuali Antartika. Mereka beradaptasi dengan sebagian besar kondisi tanah dan iklim, tetapi tanaman yang baik dapat diperoleh terutama dari daerah kering dan semi-kering. Secara umum, mereka memiliki rasa bersahaja yang menyenangkan dan sangat kaya akan serat dan protein. Mereka datang dalam tiga versi utama tergantung pada warna biji; yaitu lentil hijau, lentil coklat, dan lentil merah. Dari ketiganya, lentil coklat adalah yang paling umum. Lentil dapat dimasak dalam waktu yang sangat singkat jika dibandingkan dengan kacang, dan tidak perlu direndam. Lentil biasanya memiliki umur simpan yang sangat lama jika dibiarkan kering, tetapi disimpan terlalu lama akan memudarkan warna dan rasanya.
Kacang hijau
Miju-miju hijau atau lentil Prancis berwarna hijau kecoklatan pucat atau belang-belang dan memiliki eksterior yang mengkilap. Mereka tidak mudah pecah dan tetap kokoh setelah dimasak, yang membuatnya baik untuk salad. Jika dibandingkan dengan varietas lain, lentil hijau adalah lentil terbaik tetapi termahal karena rasanya yang paling kaya.
Lentil Merah
Miju-miju merah adalah varietas bulat yang lebih kecil dengan warna emas hingga oranye. Miju-miju merah memiliki rasa paling manis di antara varietas lainnya. Mereka kurang umum dan membutuhkan waktu lebih singkat untuk dimasak karena lapisan luarnya yang kurang keras. Lentil merah pecah saat matang; sehingga digunakan terutama untuk mengental sup dan kari India. Beberapa varietas lentil merah yang umum adalah kepala merah dan merah tua.
Apa perbedaan antara Lentil Merah dan Hijau?
• Miju-miju merah mudah pecah saat dimasak sehingga masak lebih cepat daripada miju-miju hijau.
• Miju-miju hijau berwarna hijau kecoklatan, sedangkan lentil merah memiliki kisaran warna emas hingga oranye.
• Miju hijau lebih mahal dari miju merah.
• Miju-miju merah menjadi kuning dan lunak saat dimasak, sedangkan lentil hijau menjadi kecoklatan dan tetap keras saat dimasak.
Miju-miju hijau memiliki rasa tanah yang kuat, sedangkan lentil merah memiliki rasa manis.
