Laktosa vs Laktase
Laktosa dan laktase meskipun terdengar sangat mirip, adalah dua hal yang sangat berbeda dalam struktur dan perannya. Dua kata ini biasa terdengar bersamaan dengan intoleransi laktosa, kondisi kesehatan tertentu yang dialami sebagian orang.
Laktosa
Laktosa (C12H22O11) ditemukan pada tahun 1619 dan diidentifikasi sebagai gula pada tahun 1780, termasuk dalam kelompok karbohidrat bio-molekul. Karbohidrat terutama dibagi menjadi monosakarida, disakarida dan polisakarida di mana laktosa termasuk disakarida. Sesuai dengan namanya, gula ini terdiri dari dua gula sederhana yaitu glukosa dan galaktosa. Bentuk siklik glukosa dan galaktosa, yang juga dikenal sebagai bentuk piranosa, melepaskan molekul air dan mengikat satu sama lain melalui ikatan glikosidik; koneksi khas yang ada dalam polimer gula. Karena glukosa dan galaktosa adalah 6 gula karbon, keterkaitannya juga dapat disebut sebagai hubungan glikosidik 1-4, di mana 1 adalah singkatan dari Karbon-1 galaktosa dan 4 singkatan dari Karbon-4 glukosa dan konektivitas antara yang disebutkan karbon melalui atom oksigen. Nama sistematis untuk laktosa adalah β-D-galactopyranosyl- (1-> 4) -D-glukosa.
Laktosa adalah gula umum dalam makanan kita karena 2-8% dari berat susu disebabkan oleh adanya laktosa. Laktosa juga terdapat dalam produk susu seperti mentega, keju, es krim, dll. Kandungan laktosa yang tinggi pada susu mamalia; ini adalah salah satu rasa pertama yang kita alami saat masih bayi.
Laktase
Laktase adalah enzim ("ase" - singkatan dari enzyme). Enzim adalah zat yang mengkatalisis dan melakukan reaksi biologis dalam tubuh kita. Enzim berada di bawah kelas protein bio-molekuler. Enzim khusus ini, yang merupakan anggota dari keluarga enzim β galaktosidase, bertanggung jawab atas katabolisme yang juga dikenal sebagai pendegradasi atau hidrolisis laktosa. Di usus kecil, enzim laktase disekresikan ke jalur pencernaan keluar dari vili usus yang ada di dinding usus. Kemudian enzim membelah laktosa dari 1-4 ikatan glikosidik dengan menambahkan molekul air dan memecah laktosa menjadi dua bagian aslinya. Itu menjadi galaktosa dan glukosa, yang siap diserap oleh sel untuk respirasi sel dan produksi energi. Ketika tindakan laktase yang tepat tidak terjadi,laktosa berjalan ke usus besar tanpa tercerna dan karena aksi bakteri dan fermentasi orang mungkin mengalami diare, kram dan sakit perut. Inilah yang kami sebut sebagai "intoleransi laktosa" atau "defisiensi laktase".
Apa perbedaan antara Laktosa dan Laktase?
• Laktosa adalah gula karbohidrat, dan Laktase adalah protein.
• Laktosa merupakan sumber energi bagi tubuh dan laktase tidak digunakan sebagai sumber energi.
• Laktosa diambil dari makanan yang kaya akan produk susu (dari luar tubuh), tetapi laktase secara alami diproduksi di dalam tubuh kita.
• Laktosa terdiri dari dua gula sederhana, tetapi laktase terdiri dari rantai asam amino yang melipat menjadi struktur 3D.
• Dalam reaksi mencerna, laktosa adalah substrat, dan laktase adalah katalisator untuk reaksi ini.
• Pada orang yang tidak toleran laktosa, adanya laktosa atau tidak adanya laktase memperburuk kondisi.
